Würstchengulasch mit Paprika und Champignons ist ein wundervolles Rezept zur Resteverwertung. Wenn ihr Würstchen übrig habt, weil das Wetter einfach zu kalt ist zum Grillen, so wie dieses Jahr bisher 🙄 dann gönnt euch ein leckeres Würstchengulasch, das wärmt. Mit Paprika und Champignons ist das eine wirklich leckere Alternative und einfrieren kann man das Gulasch auch gut.
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Die Resteverwertung zum Wärmen
Ich hatte tatsächlich alles zuhause und ärgerte mich, dass es einfach zu kalt war zum Grillen. Nun hatte ich aber die Würstchen schon gekauft und einfach Einfrieren wollte ich sie auch nicht. Ich hatte hier Geflügelwürstchen und Geflügelcabanossi. Die machen das Würstchengulasch ein bisschen würziger. Grundsätzlich könnt ihr aber alle Sorten von Grillwürstchen nehmen. Da ich auch noch Paprika und Champignons hatte, habe ich einfach alles zu meinem Würstchengulasch mit Paprika und Champignons kombiniert.
Vorbereitungen übersichtlich
Ich schneide zunächst die Würstchen in mundgerechte Stücke. Die Stücke sollten so klein sein, dass ihr sie gut mit einem Löffel essen könnt.
Zwiebel, Knoblauch, Paprika, Champignons, Tomaten schnippeln
Das Gemüse müssen wir jetzt nur klein schneiden. Zwiebeln pellen, klein schneiden, Knoblauch pellenund klein hacken. Paprika in Würfel schneiden und die Champignons halbiere ich und schneide sie in Scheiben. Das war es auch schon an Vorbereitungen.
Es geht an die Pfanne
Nun geht`s auch schon an die Pfanne. Zunächst brate ich die Würstchen an. Sie sollten ein wenig Farbe annehmen. Dann gebe ich Zwiebel und Knoblauch dazu und brate alles weitere 5 Minuten. Dann kommen die Paprika und die Champignons dazu. Schließlich gebe ich das Tomatenmark in die Mitte der Pfanne und brate es kurz an.
Nun kommen die Gewürze
Jetzt erst gebe ich die Gewürze dazu und mische alles gut durch, damit sich die Gewürze mit den Würstchen und dem Gemüse verbinden können. Zum Schluss gebe ich die Tomaten und die Brühe dazu und koche alles kurz auf. Jetzt ist Zeit zum Abschmecken. Probiert, ob ihr nachwürzen wollt, salzig genug sollte es aber schon durch die Würstchen sein. Falls euch das Würstchengulasch zu dünnflüssig ist, könnt ihr mit etwas Stärke und Wasser andicken. Schließlich kommt noch Crème fraîche als Verfeinerung dazu. Nun lasse ich das Würstchengulasch noch ein wenig köcheln.
Ich serviere das Würstchengulasch mit einem Klecks saure Sahne oder Crème fraîche in der Mitte und etwas gehackter Petersilie, fertig!
| Mein Tipp 👍 Ich koche immer gleich eine größere Menge, denn das Würstchengulasch lässt sich prima einfrieren. Nehmt Behälter von ca. 400 ml, IKEA, Lock&Lock, TUPPER oder andere Behälter, die zum Einfrieren geeignet sind und ihr habt immer genau 1 Portion für ein schnelles Mittagessen. Wenn ihr wissen wollt, was man alles einfrieren kann, dann schaut euch meine 10 Tipps zum Einfrieren von Lebensmitteln an. |
Würstchengulasch mit Paprika und Champignons
Kochutensilien
- großer Topf oder hohe Pfanne
Zutaten
- 8 Bratwürstchen Geflügel, Schwein oder Rind
- 2 Zwiebeln
- 2 Paprika
- 250 g Champignons
- 2 EL Tomatenmark
- 500 ml Rinderbrühe
- 500 g Tomaten
- 3 Zehen Knoblauch
- 1 TL Paprikapulver geräuchert
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1/2 TL Chilipulver
- 200 ml Créme fraîche
- 2 EL Öl zum Braten
- 2 EL Stärke optional
- 1 Bund Petersilie
Anleitungen
- Die Würstchen in Scheiben schneiden, Paprika würfeln, Champignons in Blätter scheiden, Zwiebeln pellen und würfeln, Knoblauch pellen, hacken, Tomaten entstielen und in grobe Stücke schneiden, Petersilie hacken.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Würstchen anbraten. Wenn sie anfangen zu bräunen, Zwiebeln dazugeben und mitbraten, bis anfangen glasig zu werden, Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten. Die Paprikastücke und die Champignons hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten.
- Das Tomatenmark in die Mitte des Topf geben und anbraten, umrühren, Tomaten zugeben, weitere 5 Minuten braten.
- Geräuchertes Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Chili zugeben.
- Die Rinderbrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen, gut 15 – 20 Minuten köcheln lassen.
- Wenn die Soße zu dünn ist, kann man sie mit Stärke und ein wenig Wasser andicken
- Das Würstchengulasch servieren und mit einem Klecks saure Sahne oder Crème fraîche und frischer Petersilie garnieren.
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