Lachs im Blätterteig ist ein einfaches aber doch elegantes Gericht. Mit der Spinatfüllung, die super zum Lachs passt, könnt ihr sicher auch eure Gäste beeindrucken. Außerdem ist es ein Gericht, das nicht teuer ist, wenn ihr Tiefkühllachs verwendet. Trotzdem ist das Gericht handwerklich gar nicht so schwierig. Ich verspreche euch, jeder kann das nachmachen! 👍😋
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Wenige Zutaten
Wir brauchen nur wenige Zutaten, die ihr bei jedem Discounter oder eurem Lebensmittelhändler bekommt. Den Lachs könnt ihr entweder frisch besorgen oder auch aus der Tiefkühltruhe nehmen. Blätterteig ist heute auch überall erhältlich und Spinat sowieso. Den Rest habt ihr zuhause.
Zunächst die Spinatfüllung vorbereiten
Ich bereite zunächst die Spinatfüllung vor. Dazu brate ich die in Würfel geschnittene Zwiebel an, bis sie glasig wird und gebe den Knoblauch hinzu, den ich ganz kurz mitbrate. Dann gebe ich den vorher gewaschenen Spinat hinzu und lasse ihn mit Deckel anbraten bis er zusammenfällt. Das dauert nur 5 bis 10 Minuten.
Jetzt kommen Gewürze und Paniermehl
Nun erst würze ich den Spinat mit Salz, Pfeffer, Muskat. Damit die Spinatmasse später möglichst trocken ist, gebe ich Paniermehl dazu und mische alles gut durch. Die Spinatmasse lasse ich nun abkühlen.
Blätterteig vorbereiten
Den Blätterteig rolle ich nun auf dem Backpapier aus. In die Mitte kommt jetzt die abgekühlte Spinatfüllung so breit, dass ich den Lachs später darauf legen kann und an den Rändern genug Platz habe, um später das Paket zu schließen.
Auf den Spinat kommt der Lachs
Die Lachsstücke lege ich jetzt auf die Spinatfüllung, den restlichen Spinat gebe ich oben auf den Lachs. Nun klappe ich erst die kurzen Enden über den Lachs und dann die obere lange Seite. Diese bestreiche ich mit etwas Eigelb, damkt die untere Seite, die ich nun nach oben klappe, gut hält. Nachdem das Blätterteigpaket geschlossen ist, steche ich mit einem Essstäbchen einige Löcher in den Deckel, damit später die Feuchtigkeit entweichen kann. Nun streue ich noch Sesam darüber, fertig.
Ihr mögt Rezepte mit Lachs?
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180 Grad / Umluft / 25 – 30 Minuten
Den Lachs im Blätterteig backe ich bei 180 Grad / Umluft / zwischen 25 und 30 Minuten, bis der Lachs innen gar ist. Ihr könnt mit einem Holzstäbchen einen Test machen und vorsichtig durchstechen. Wenn der Lachs fertig ist, sollte weißes geronnenes Eiweiß zu sehen sein.
Lachs im Blätterteig
Zutaten
- 400 g Lachs
- 500 g frischer Spinat
- 1 Gemüsezwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Muskat
- 2 EL Olivenöl
- 1 Ei
- 50 g Paniermehl
Anleitungen
- Zwiebel pellen und in Würfel schneiden, Knoblauch pellen, würfeln, Spinat evtl. etwas hacken.
- Zwiebel in Olivenöl anbraten, bis sie glaisg wird, Knoblauch zugeben, kurz mitbraten. Spinat zugeben und mit Deckel 5 – 10 Minuten braten, bis er zusammenfällt, Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, Paniermehl zugeben, gut durchmischen, abkühlen lassen.
- Blätterteig ausrollen, Spinatmasse auf Esslöffelbreite darauf verteilen. Lachs auf den Spinatlegen und Rest der Spinatmasse darauf verteilen.
- Blätterteig zunächst von den kurzen Seiten über denLachs klappen. Dann die obere Seite herunterklappen und mit etwas Eigelb bestreichen. Untere Hälfte darüberklappen und andrücken. Mit einem Essstäbchen Löcher in den oberen Deckel stechen, alles mit Eigelb bestreichen, Sesamkörner darüber streuen.
- Den Lachs im Blätterteig bei 180 Grad / Umluft / ca. 25 – 30 Minuten fertig backen.
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Ihr habt das Rezept nachgekocht?
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