Kürbissuppe

Feurige Kürbissupe 🎃 mit Ingwer, Möhren und Kokosmilch 🥥

Heute mache ich eine feurige Kürbissuppe mit Ingwer, Möhren und Kokosmilch, in der cook 4 me von Krups. Natürlich funktioniert das Rezept auch in einem ganz normalen Topf, dauert nur etwas länger.

Probiert es aus! Denkt daran: Jeder kann kochen!

Schaut Euch das Video an oder ladet das Rezept gleich herunter.

Zutaten:
1 kg Hokkaido Kürbis
600g Karotten
1 großes Stück Ingwer
1 Zwiebel
400ml Kokosmilch
700ml Gemüsebrühe
100 ml Orangensaft
1 EL Sambal Olek
½ TL Chiliflocken
1 Bund Koriander, gehackt
Olivenöl zum Anbraten


Zubereitung:
1. Kürbis halbieren und das Stroh entfernen
2. Kürbis und Möhren in daumengroße Würfel schneiden
2. Zwiebel pellen und in Würfel schneiden
3. Ingwer schälen und klein schneiden
4. cook 4 me manuell auf höchster Stufe, braten erhitzen
5. Zwiebel mit Ingwer in Olivenöl anschwitzen
6. Kürbis und Möhren dazugeben und nochmals 10 Minuten anbraten
7. Brühe, Kokosmilch, Orangensaft, Curry, Chili und Sambal Olek hinzugeben,
umrühren, evtl. etwas nachwürzen mit Pfeffer und Salz
8. cook 4 me schließen und auf 20 Minuten garen unter dampf stellen
9. Suppe anschließend nach dem Abdampfen pürieren und mit etwas Kürbiskernöl
und gehacktem Koriander garnieren und heiß servieren
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