Rindfleisch mit Brokkoli đ„Šwie beim Asiaten ist eines meiner Lieblingsrezepte. Dieses Rezept ist wohl ursprĂŒnglich chinesisch, inzwischen aber bei fast allen Asiaten in Abwandlungen zu finden. Die Kombination Rindfleisch und Brokkoli ist sehr harmonisch und mit den roten Zwiebeln ergibt es einen sehr leckeren Geschmack. FĂŒr den kleinen Kick an SchĂ€rfe gebe ich etwas Sambal Oelek dazu, das passt gut.
Ihr liebt die asiatische KĂŒche?
Wenn ihr asiatische KĂŒche mögt, dann gefĂ€llt euch vielleicht auch HĂŒhnchen mit CashewnĂŒssen đ„ wie beim ThailĂ€nder (chicken cashewnut) oder Chinesisch gebratene Nudeln đ„ą wie vom Asiaten.
FĂŒr die Zutaten muss man nicht in den Asia-Laden
Die Zutaten fĂŒr das Gericht sind noch ĂŒbersichtlich und wer hĂ€ufiger asiatisch kocht, der hat wahrscheinlich viele davon zuhause. Einzig das RinderhĂŒftsteak ist etwas teurer, aber es lohnt sich, dieses wirklich gute StĂŒck vom Rind zu verwenden.
Wok ist gut, muss aber nicht sein
Ich mache das Rezept hier klassisch im Wok, aber eine Pfanne sollte auch funktionieren. In einer beschichteten Pfanne solltet ihr dann aber auch âPfannenrĂŒhrenâ, das heiĂt, ihr bewegt die Zutaten immer wieder, damit nichts anbrennt. AuĂerdem wird so alles gleichmĂ€Ăig gar.
| Mein Tipp: đđŒ Beim Anbraten im Wok und in der Pfanne ist wichtig, dass das Fleisch sehr heiĂ und kurz angebraten wird, damit es sofort Röststoffe erzeugt und auĂen brĂ€unt. So bleibt das Fleisch zart und der Fleischsaft tritt nicht aus. Das Fleisch darf also nicht im eigenen Saft schmoren, dann wird es zĂ€h. Daher lieber mehrere kleine Portionen anbraten und das Fleisch dann Beiseite stellen. |
Rindfleisch mit Brokkoli đ„Šwie beim Asiaten
Zutaten
Rind und GemĂŒse
- 500 g Rindersteak
- 500 g Brokkoli
- 1 EL MaisstÀrke
- 1 StĂŒcke Ingwer daumengroĂ
- 2 Knoblauchzehen
- 3 rote Zwiebeln
- 4 EL Erdnussöl
Sauce
- 200 ml RinderbrĂŒhe
- 80 ml dunkle Soyasauce
- 50 ml Reiswein
- 2 œ EL brauner Zucker
- 120 ml kaltes Wasser
- 2 EL SpeisestÀrke
- 2 TL Sambal Oelek
Garnitur
- 5 FrĂŒhlingszwiebeln
- 2 EL Sesamsamen
Anleitungen
- Rindfleisch gegen die Faser in dĂŒnne Streifen schneiden, mit Sojasauce und StĂ€rke mischen, wegstellen.
- Zwiebel pellen, in dicke Streifen schneiden, Knoblauch und Ingwer reiben oder in ganz kleine StĂŒcke schneiden, FrĂŒhlingszwiebel in dĂŒnne Ringe schneiden.
- Brokkoli in kleine Röschen schneiden und im Wok ganz kurz blanchieren, in Eiswasser abkĂŒhlen, herausnehmen, wegstellen.
- Alle Zutaten fĂŒr die Sauce vermischen, MaisstĂ€rke und Wasser zuvor mischen 2 EL Erdnussöl im Wok erhitzen und das Rindfleisch darin krĂ€ftig anbraten, bis es Röstaromen entwickelt, herausnehmen.
- Im Wok nochmals 2 EL Erdnussöl erhitzen und die Zwiebeln mit dem Knoblauch und dem Ingwer kurz andĂŒnsten, Brokkoli und Sauce hinzufĂŒgen, erhitzen bis die Sauce eindickt, dann das Rindfleisch dazu geben, kurz erhitzen.
- Auf Reis mit etwas FrĂŒhlingszwiebel und Sesamsamen garniert servieren.
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