Rindfleisch mit Brokkoli 🥦wie beim Asiaten ist eines meiner Lieblingsrezepte. Dieses Rezept ist wohl ursprünglich chinesisch, inzwischen aber bei fast allen Asiaten in Abwandlungen zu finden. Die Kombination Rindfleisch und Brokkoli ist sehr harmonisch und mit den roten Zwiebeln ergibt es einen sehr leckeren Geschmack. Für den kleinen Kick an Schärfe gebe ich etwas Sambal Oelek dazu, das passt gut.
Wok ist gut, muss aber nicht sein
Ich mache das Rezept hier klassisch im Wok, aber eine Pfanne sollte auch funktionieren. In einer beschichteten Pfanne solltet ihr dann aber auch „Pfannenrühren“, das heißt, ihr bewegt die Zutaten immer wieder, damit nichts anbrennt. Außerdem wird so alles gleichmäßig gar.
Für die Zutaten muss man nicht in den Asia-Laden
Die Zutaten für das Gericht sind noch übersichtlich und wer häufiger asiatisch kocht, der hat wahrscheinlich viele davon zuhause. Einzig das Rinderhüftsteak ist etwas teurer, aber es lohnt sich, dieses wirklich gute Stück vom Rind zu verwenden.
Zutaten:
Rind und Gemüse:
500 g Rindersteak
500 g Brokkoli
1 EL Maisstärke
1 Stücke Ingwer, daumengroß
2 Knoblauchzehen
3 rote Zwiebeln
4 EL Erdnussöl
Sauce:
200 ml Rinderbrühe
80 ml dunkle Soyasauce
50 ml Reiswein
2 ½ EL brauner Zucker
120 ml kaltes Wasser
2 EL Speisestärke
2 TL Sambal Oelek
Garnitur:
5 Frühlingszwiebeln
2 EL Sesamsamen
Zubereitung:
1. Rindfleisch gegen die Faser in dünne Streifen schneiden, mit Sojasauce und Stärke
mischen, wegstellen
2. Zwiebel pellen, in dicke Streifen schneiden, Knoblauch und Ingwer reiben oder in ganz
kleine Stücke schneiden, Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden
3. Brokkoli in kleine Röschen schneiden und im Wok ganz kurz blanchieren, in Eiswasser
abkühlen, herausnehmen, wegstellen
4. Alle Zutaten für die Sauce vermischen, Maisstärke und Wasser zuvor mischen
5. 2 EL Erdnussöl im Wok erhitzen und das Rindfleisch darin kräftig anbraten, bis es
Röstaromen entwickelt, herausnehmen
6. Im Wok nochmals 2 EL Erdnussöl erhitzen und die Zwiebeln mit dem Knoblauch und dem
Ingwer kurz andünsten, Brokkoli und Sauce hinzufügen, erhitzen bis die Sauce eindickt,
dann das Rindfleisch dazu geben, kurz erhitzen
7. Auf Reis mit etwas Frühlingszwiebel und Sesamsamen garniert servieren
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