Putenschnitzel

Putenschitzel mit Cornflakes-Panade

Putenschnitzel mit Cornflakes-Panade sind sehr lecker. Mit der Cornflakes-Panade wird das Schnitzel extrem knusprig. Das geht auch mit Hühnerschnitzel, Schweinefleisch oder natürlich Kalbfleisch, dann ist es ein (abgewandeltes😁) Wiener Schnitzel.

Putenschnitzel und nur wenige weitere Zutaten

Außer den Putenschnitzel braucht Ihr noch Cornflakes und Panko für die Panade. ich nehme lieber Panko als Paniermehl, weil es eine grobere Konsistenz hat und daher eine schönere Struktur gibt. Das gemischt mit den Cornflakes ist eine tolle Panade.

Putenschnitzel mit Cornflakes-Panade

Die Putenschnitzel solltet Ihr klopfen

Bei panierten Schnitzeln ist es wichtig, dass alle Fleischstücke eine einheitliche Höhe haben, damit sie zum selben Zeitpunkt durch sind und die Panade gleichmäßig bräunen kann. Daher solltet Ihr sie noch gleichmäßig klopfen.

Schnitzel klopfen

Die Schnitzel müssen schwimmen

Beim Anbraten von panierten Schnitzeln solltet Ihr darauf achten, dass diese in dem Öl schwimmen. Da sollte man nicht sparen, weil sonst die Panade verbrennt und auch nicht gleichmäßig kross wird. Also lieber etwas mehr als zu wenig.

Schnitzel in Öl

Kross und saftig

Das Ergebnis sind wundervoll krosse aber innen dennoch saftige Putenschnitzel. Dazu passt ein grüner Salat oder herzhafte Bratkartoffeln.

Putenschnitzel mit Cornflakes-Panade

Zutaten:

4 Putenschnitzel

100 g Cornflakes
50 g Panko
50 g Mehl
2 Eier
Pfeffer
Salz
100 g Butterschmalz
50 ml Bratöl

Zubereitung:

1. Die Putenschnitzel waschen und trocken tupfen
2. Putenschnitzel unter Frischhaltefolie flach klopfen und anschließend von beiden Seiten pfeffern und salzen
3. Cornflakes in einen Gefrierbeuel geben und mit der Hand zerbröseln
4. 3 Kunststoffboxen hinstellen die groß genug für ein Putenschnitzel sind (Panierstrasse), nun von links nach rechts erst mit Mehl, mit den 2 verquirlten Eiern und ganz rechts mit Cornflakes-Panko-Mischung füllen
5. Nun alle 4 Schnitzel von links nach rechts erst in Mehl, dann in der Eiermasse und zum Schluss in der Cornflakes-Panko-Mischung panieren, Panade fest andrücken
6. Pfanne auf vorletzte Stufe erhitzen, Bratöl und Butterschmalz erhitzen
7. Schnitzel nun von jeder Seite ca. 5 Minuten kross anbraten und anschließend auf etwas Küchenkrepp legen zum Entfetten, servieren

Ihr habt das Rezept nachgekocht?

Dann würde ich mich natürlich sehr darüber freuen, wenn ihr mir in den Kommentaren berichtet, ob es geklappt hat und wie es euch geschmeckt hat. Ich freue mich auch immer über Verbesserungsvorschläge. 

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