Gyros überbacken in Metaxa-Sauce ist eines meiner Lieblingsgerichte bei unserem Griechen. Aber leider gibt es da nur Schweinefleisch. Also ist Puten-Gyros überbacken in Metaxa-Sauce die Umsetzung auf Putenfleisch. Klappt ganz wunderbar, das Putenfleisch dürft ihr nur nicht so lange braten, weil es sonst trocken wird. Das Rezept ist wirklich einfach nachzukochen und der Hammer!
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19 Zutaten sind ordentlich
Für das Rezept Puten-Gyros überbacken in Metaxa-Sauce braucht ihr 19 Zutaten, also nicht ganz so wenig. Aber keine Angst, es ist nichts dabei, was ihr nicht in eurem Lebensmittelgeschäft oder beim Discounter bekommt. Ich nehme hier Puten-Steaks, ihr könnt aber auch schon fertig geschnittenes Putengeschnetzeltes nehmen. Das Rezept funktioniert genauso gut mit Hähnchenfleisch, das ihr aus dem Hühnerbrustinnenfilet schneiden könnt. Auch Schweinenacken, den man traditionell für Gyros verwendet, funktioniert gut und ist sogar etwas saftiger.
Gyros-Gewürz selber machen
Gyros-Gewürz kann man übrigens auch selbst herstellen. Ist etwas aufwändig, bietet aber die Chance, seine eigenen Schwerpunkte bei den einzelnen Gewürzen zu setzen. Wie das geht, zeige ich euch hier: Gyros Gewürz 🧂 selber machen
Die Zwiebeln mit Olivenöl den Gewürzen und der Pute mischen
Zunächst wird die Zwiebel gepellt, halbiert und die Hälften in Scheiben geschnitten. Dann schneide ich meine Puten-Steaks ebenfalls in Würfel. Nun zerpflücke ich die Zwiebeln in Streifen und gebe sie mit dem Putenfleisch in eine verschließbare Box. Dann mische ich alles mit Pfeffer, dem Gyros-Gewürz und dem Olivenöl. Nun vermische ich alles gut. Die Mischung wegstellen und wenn möglich mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren.
Champignons grob schneiden
Die Champignons halbiere ich und schneide sie nur grob in Scheiben, damit ich sie später noch sehen und schmecken kann.
Petersilie hacken
Damit ich nachher auch alles bereit habe, hacke ich jetzt noch die glatte Petersilie.
Jetzt geht`s an die Pfanne
Meine Pfanne erhitze ich auf ca. 3/4 und brate jetzt das Fleisch mit den Zwiebeln an, bis das Fleisch beginnt, Farbe anzunehmen. Zusätzliches Olivenöl braucht ihr nicht mehr. Dann kommen die Champignons dazu und werden mitgebraten, bis sie Wasser ziehen. Würzt noch etwas mit Oregano, Thymian, Basilikum und Pfeffer. Petersilie untermischen. Dann das Puten-Gyros in eine Auflaufform geben und zur Seite stellen.
Nun wird die Metaxa-Sauce hergestellt
Nun gebe ich Tomatenmark in dieselbe Pfanne. Ich brate es kurz an. Danach gebe ich den Metaxa zu. Anschließend füge ich süße und saure Sahne hinzu. Außerdem kommen geräuchertes Paprikapulver und Paprika edelsüß hinzu. Die Metaxa Sauce kochen wir jetzt kurz auf.
Jetzt wird die Auflaufform mit der Metaxa-Sauce geflutet
Jetzt gebe ich die Metaxa Sauce über das Puten-Gyros in der Auflaufform und streue dann den Gratinkäse darüber. Die Form geht jetzt bei gut 200 Grad für 20 – 30 Minuen in den Ofen.
Puten-Gyros überbacken in Metaxa-Sauce
Kochutensilien
- verschließbare Kunststoffbox, Pfanne, Auflaufform
Zutaten
Putengyros
- 500 g Putenschnitzel
- 1 Gemüsezwiebel
- 3 EL Gyrosgewürz
- 50 ml Olivenöl
- 2 TL Knoblauchpulver
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 250 g Champignons
- 1/2 EL Paprika Edelsüß
- 1/2 EL Oregano
- 1/2 EL Thymian
- 1/2 EL Basilikum
Metaxa-Sauce
- 200 g saure Sahne
- 200 ml Sahne
- 100 ml Metaxa
- 2 EL Tomatenmark
- 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Paprika edelsüß
Überbacken, Garnieren
- 200 g Gratinkäse
- 1/2 Bund glatte Petersilie
Anleitungen
- Zwiebel pellen und in Streifen schneiden, Puten-Steak in Streifen schneiden und mit dem Olivenöl, dem Gyros-Gewürz, Pfeffer und den Putenstreifen in einer verschließbaren Box gut mischen, 1 Stunde wegstellen.
- In der Zwischenzeit die Champignons halbieren und grob blättrig schneiden, Petersilie hacken..
- In einer Pfanne das marinierte Putenfleisch mit den Zwiebeln anbraten, bis beides Farbe angenommen hat.
- Die Champignons dazu geben und mitbraten, bis sie beginnen Wasser zu ziehen, würzen mit Knoblauchpulver, Oregano, Thymian und Basilikum, mischen, Petersilie zugeben, mischen, alles in eine Auflaufform geben und beiseitestellen.
- Tomatenmark in dieselbe Pfanne geben, kurz anbraten, Metaxa, zugeben, in die Pfanne geben und kurz erhizen. Dann saure Sahne und süße Sahne zugeben, geräuchertes Paprikapulver, Paprika edelsüß zugeben gut mischen und alles kurz aufkochen.
- Putengyros in der Auflaufform mit der Metaxa Sauce übergießen, mit Gratinkäse bestreuen.
- Auflauf bei 200 Grad Ober- und Unterhitze überbacken ca. 20 – 30 Minuten, bis der Käse anfängt zu bräunen.
- Mit Petersilie bestreut servieren.
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