Extrem lecker und schnell mein Lachs in Parmesan Sahne Sauce mit Spinat đ„Ź und Tomaten đ . Ein One-Pot-Gericht und einfach. Ihr braucht nur eine hohe Pfanne, das war`s auch schon. Die Kombination Lachs mit Spinat ist ja bekannt, aber getoppt wird das Ganze noch durch Parmesan und die Cocktailtomaten.
Leckerer Lachs und ein paar Zutaten
Die teuerste Zutat an dem Gericht ist der Lachs. Aber auch wenn Ihr keinen frischen bekommt, funktioniert das Rezept genau so gut mit tiefgekĂŒhlten LachsstĂŒcken, die ihr inzwischen ĂŒberall bekommt. Frischer Spinat und Cocktailtomaten sollten kein Problem sind. Die restlichen Zutaten habt ihr wahrscheinlich sogar zuhause. Wenn Ihr Lachs mögt, gefĂ€llt Euch vielleicht auch mein Teriyaki Lachs im Ninja Foodi Grill.
Das Wenden des Lachs ist ein wenig tricky
Zum Wenden von LachsstĂŒcken ohne Haut nehme ich immer 2 Pfannenwender, damit die StĂŒcke nicht zerbrechen, da mĂŒsst ihr vorsichtig sein. Denn es ist hier wichtig, dass ihr alle 4 Seiten gut anbratet, damit der Lachs auch tatsĂ€chlich durch ist, denn spĂ€ter zieht er nur noch in der Sauce. Wenn ihr Lachs auf der Haut bekommt, dann ist das Wenden etwas einfacher, weil der durch die Haut stabiler ist. Das mag aber nicht jeder und wenn ihr die Haut nicht kross anbratet, kann man sie auch nicht mitessen.
Spinat unverarbeitet zugeben
Den Spinat könnt ihr unverarbeitet dazugeben. Nur wenn ihr sehr groĂe BlĂ€tter habt, könnt ihr ihn je nach eurem Geschmack etwas klein hacken. Der Spinat fĂ€llt auch ohne Deckel in 5 -10 Minuten zusammen und dann könnt ihr auch schon den Parmesan zugeben und unterrĂŒhren. Hitze etwas herunterstellen, die Masse sollte jetzt nicht mehr kochen.
Der Lachs wird sehr zart und bleibt saftig
Der Lachs kommt dann zurĂŒck in die Sauce und wird bei diese Zubereitung extrem zart und saftig. Ihr mĂŒsst ihn pro Seite nur ca. 3-5 Minuten braten, das reicht. Ich persönlich mag keinen glasigen Fisch, auch wenn das von vielen Köchen als âoptimalâ angepriesen wird. Bei mir ist Fisch generell durch und ich brate ihn daher etwas lĂ€nger. Macht es so, wie ihr es persönlich mögt.
Lachs in Parmesan Sahne Sauce mit Spinat đ„Ź und Tomaten đ
Equipment
- Pfanne
- 2 Pfannenwender
Zutaten
- 4 LachsstĂŒcke ca. 125 g pro StĂŒcke
- 50 g Mehl
- 4 EL Olivenöl
- 50 g Butter
- 1 mittelgroĂe rote Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- 125 g frischer Spinat
- 20 Cocktailtomaten
- 250 ml Sahne
- 1 TL Salz
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- œ TL Chiliflocken
- Âœ TL Paprika edelsĂŒĂ
- 100 g geriebener Parmesan
- Zum Binden der Sauce evtl. noch etwas SpeisestÀrke und Wasser
Anleitungen
- Lachs salzen pfeffern und mit etwas Mehl bestÀuben.
- Olivenöl auf mittlerer Temperatur erhitzen und die LachsstĂŒcke darin anbraten, bis sie Farbe angenommen haben, herausnehmen, Beiseite stellen.
- In derselben Pfanne nun bei reduzierter Hitze die Butter schmelzen, Zwiebeln hinzugeben und ca. 10 Minuten braten, bis sie beginnen glasig zu werden.
- Knoblauch hinzugeben, mitbraten, bis er duftet, dann die Tomate hinzugeben und alles nochmals ca. 10 Minuten mitbraten.
- Sahne und alle GewĂŒrze hinzugeben, kurz aufkochen, den Spinat hinzugeben, ohne Deckel zusammenfallen lassen.
- Wenn der Spinat zusammengefallen ist, Parmesan unterrĂŒhren, Platte abschalten, Lachs zurĂŒck in die Sauce geben, mit der Sauce bedecken und in der Sauce ziehen lassen, nach ca. 10 Minuten servieren.
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Ihr habt das Rezept nachgekocht?
Dann wĂŒrde ich mich natĂŒrlich sehr darĂŒber freuen, wenn ihr mir in den Kommentaren berichtet, ob es geklappt hat und wie es euch geschmeckt hat. Ich freue mich auch immer ĂŒber VerbesserungsvorschlĂ€ge.
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