Knusprige Bratkartoffeln đ„ mit Bacon đ„ und Zwiebeln sind ein deftiges und leckeres Gericht. Ein Spiegelei mit ein paar Gurken dazu und schon habt ihr eine vollwertige und preiswerte Mahlzeit. Kennt ihr das, dass es in Restaurants ganz selten wirklich knusprige Bratkartoffeln gibt? Meistens sind die labberig und matschig, echt kein Genuss. Wenn Ihr wissen wollt, wie Ihr Bratkartoffeln knusprig bekommt aus gekochten Kartoffeln, dann lest weiter!
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Nur 6 Zutaten und kein Salz
TatsĂ€chlich braucht ihr nur 6 Zutaten fĂŒr die leckeren knusprigen Bratkartoffel, kein Salz und etwas Geduld! đ Der Bacon ist fĂŒr meinen Geschmack salzig genug und Pfeffer gehört nach meiner persönlichen Meinung auch nicht in Bratkartoffeln. Mir hat sich deshalb auch nie erschlossen wozu âBratkartoffelgewĂŒrzâ gut sein soll. đ
| Mein Tipp: đ Nehmt anstatt Butter besser Butterschmalz. Der Geschmack ist identisch, aber Butterschmalz lĂ€sst sich deutlich höher erhitzen als Butter, es wird nicht braun und nicht bitter, wie Butter. Welches Wortspiel! đ€Ł |
Zwiebel nicht zu klein wĂŒrfeln
Die Zwiebel soll man spĂ€ter in den Bratkartoffeln noch sehen und schmecken. Daher mĂŒsst ihr sie nicht so klein wĂŒrfeln.
Schnittlauch und Petersilie
Schnittlauch und Petersilie brauchen wir spĂ€ter fĂŒr eine zusĂ€tzliche Geschmacksverfeinerung und fĂŒr die Optik.
Bacon statt Schinken
FĂŒr meine Bratkartoffeln nehme ich immer Bacon und schneide ihn in WĂŒrfel anstatt Schinken. Nach meiner Erfahrung wird das Gericht mit Schinken zu salzig und Schinken wird nach dem Auslassen auch hĂ€rter, was ich nicht mag. Wenn ihr keinen Bacon bekommt, könnte ihr aber auch SchinkenwĂŒrfel nehmen oder Bauchspeck klein wĂŒrfeln, das geht auch.
Kartoffeln vom Vortag sind super
Das Rezept klappt am besten mit Kartoffeln vom Vortag, die ich ohne Salz (!) und mit Schale koche, bis sie durch sind und dann abkĂŒhlen lasse. Am nĂ€chsten Tag sind sie schön fest und lassen sich nun prima pellen.
Kartoffelscheiben nicht zu dĂŒnn schneiden
Die Kartoffelscheiben dĂŒrfen jetzt nicht zu dĂŒnn werden, sonst zerbrechen sie euch in der Pfanne oder ihr habt am Ende eher Chips đ als Bratkartoffeln.
Jetzt den Bacon auslassen
Ich lasse jetzt den Bacon aus, bis er sein Fett abgegeben hat und gebe dazu dann die ZwiebelwĂŒrfel. Schon der Geruch macht einen wahnsinnig und man muss sich zurĂŒckhalten, die Zwiebel-Bacon-Masse nicht schon so zu essen! đDie Bacon-Zwiebelmasse stelle ich dann beiseite.
Butterschmalz hoch erhitzen und Kartoffelscheiben in einer Lage braten
Und hier kommt nun das Geheimnis der knusprigen Bratkartoffeln: Die Kartoffelscheiben mĂŒssen bei richtig hoher Hitze â deshalb Butterschmalz und keine Butter â einlagig (!) kross gebraten werden. Im Zweifel mĂŒsst ihr 2 DurchgĂ€nge oder mehr machen, wenn eure Pfanne zu klein ist oder nicht heiĂ genug wird. Und dann braucht ihr GEDULD! GEDULD! GEDULD! Das ist das einzige Geheimnis knuspriger Bratkartoffeln, glaubt`s mir!đ
| Mein Tipp: đ Ihr könnt auch anderes hocherhitzbares Ăl nehmen anstatt Butterschmalz, wenn ihr lieber etwas Veganes oder Pflanzliches wollt. Wenn ihr wissen wollt, welche Ăle sich hoch erhitzen lassen, dann schaut doch mal in meinen Artikel Welches Ăl zum Braten oder Frittieren?. |
Erst kurz vor dem Servieren kommen Bacon und Zwiebel zurĂŒck
Erst wenn ihr alle Bratkartoffeln wirklich knusprig habt, gebt ihr Bacon und Zwiebel zurĂŒck zu den Kartoffeln. Jetzt muss es aber schnell gehen. Nach dem Mischen dĂŒrft ihr die Bratkartoffeln nicht mehr lange stehen lassen sondern ihr mĂŒsst zugig servieren. Die Zwiebeln weichen sonst eure wunderbar krossen Bratkartoffel wieder auf!
Noch ein wenig garnieren, fertig!
Jetzt kommen noch Schnittlauch und Petersilie drĂŒber und fertig sind Knusprige Bratkartoffeln đ„ mit Bacon đ„ und Zwiebeln! Die passen ĂŒbrigens super zu meinen Putenschnitzel mit Cornflakes-Panade.
Knusprige Bratkartoffeln đ„ mit Bacon đ„ und Zwiebeln
Zutaten
- 1 kg gekochte Kartoffeln
- 1 GemĂŒsezwiebel gepellt, in WĂŒrfeln
- 250 g Bacon in WĂŒrfeln
- 100 g Butterschmalz
- 1 Bund Petersilie gehackt
- 1 Bund Schnittlauch gehackt
Anleitungen
- Kartoffeln pellen und in nicht zu dĂŒnne Scheiben schneiden.
- Bacon in einer schweren, groĂen Pfanne bei mittlerer Hitze auslassen, dann die Zwiebeln dazu geben und so lange braten, bis die Zwiebel glasig wird, herausnehmen, beiseitestellen.
- Butterschmalz in der Pfanne hoch erhitzen und die Kartoffelscheiben einlagig in die Pfanne geben, so lange nicht umdrehen, bis sie beginnen kross zu werden, drehen und die andere Seite kross braten, mit allen Kartoffeln so verfahren.
- Zwiebel und Bacon zurĂŒck zu den Kartoffeln geben, gut mischen und erhitzen, mit Schnittlauch und Petersilie bestreut sofort servieren.
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Ihr habt das Rezept nachgekocht?
Dann wĂŒrde ich mich natĂŒrlich sehr darĂŒber freuen, wenn ihr mir in den Kommentaren berichtet, ob es geklappt hat und wie es euch geschmeckt hat. Ich freue mich auch immer ĂŒber VerbesserungsvorschlĂ€ge.
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