Einfaches Schichtbraten-Rezept mit IKEA VARIERA ist ein klassisches Schichtbratenrezept. Es ist super herzhaft, kostengünstig, lecker und zudem noch am Vortag zuzubereiten ist. Eigentlich ist es ein Rezept aus der Griller- und Dutch Oven-Szene. Aber nein, bei mir braucht ihr dazu keinen Grill und auch keinen Dutch Oven mit Kohlen usw. Das geht wieder einmal ganz easy in eurem stinknormalen Backofen. Ich verspreche Euch, das Rezept steht keinem Schichtbraten im Dutch Oven nach und geht echt einfach. Das Einzige, was Ihr benötigt, ist der IKEA VARIERA Topfdeckelhalter. Der garantiert die Stabilität und ist generell super praktisch auch noch für andere Kochideen.
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Günstige Zutaten
Die Zutaten für das Rezept sind günstig zu erstehen. Neben Schweinenacksteaks oder ca. 2,5 Kilo Schweinenacken am Stück benötigt ihr nur noch Zwiebeln, Paprika, Bacon, Magic Dust, Chilipulver, braunen Zucker und Salz. Zum Schluss brauchen wir noch ein paar Tomaten zum Abdecken, das war`s auch schon!
Zunächst Zwiebeln vorbereiten
Wir müssen zur Vorbereitung nur Zwiebeln pellen, halbieren, in dicke Scheiben schneiden. Dann mit ein wenig Salz in einer großen Schüssel ca. 1/2 Stunde marinieren, damit die Zwiebeln etwas weich werden und Wasser verlieren.
Paprika entkernen und in Streifen schneiden
Die Paprika müssen wir nur entkernen und in mitteldicke Streifen schneiden.
Jetzt mischen wir die geheime Gewürzmischung
Nein, so geheim ist diese Mischung wirklich nicht und sie ist schnell hergestellt. Dazu brauchen wir Magic Dust, ein weiteres etwas süßeres Barbecuegewürz oder Paprika edelsüß, Chilli, Zucker und Salz. Das alles mischen wir gut. Damit ist unsere Gewürzmischung fertig!
IKEA VARIERA
Das Rezept funktioniert tatsächlich am besten mit dem Topfdeckelhalter IKEA VARIERA. Der ist wirklich universell nutzbar und fehlt wahrscheinlich in keinem Haushalt, wo gerne gegrillt wird. Ob Schichtbraten, Rips, Hähnchenschenkel, die Nutzungen – außer für Topfdeckel 😂 – sind schier unendlich.
Nun geht`s an das Füllen von IKEA VARIERA
Der Topfdeckelhalter dient nur dazu, den Schichtbraten in der Form zu halten. Er hilft auch später, ihn aus der Form heben zu können. Nun füllen wir VARIERA Schicht für Schicht. Wir beginnen mit der ersten Lage Schweinenackensteaks, die wir von beiden Seiten gut mit unserer Gewürzmischung bestreuen.
Der nächste Schritt ist das Bestreichen der gewürzten Steacks mit zwei verschiedenen Saucen. Ich habe hier eine süße Currysauce und eine Barbecuesauce genommen.
Als nächste Schicht kommt nun eine Lage Bacon, dann kommen die eingeweichten Zwiebeln und schließlich Paprika.
Das wiederholen wir jetzt 2 – 3 mal, bis das Fleisch verbraucht ist. Wir schließen mit einer Lage Schweinenackensteaks ab, die wir mit einer letzten Schicht Bacon abdecken.
24 Stunden marinieren
Ich habe den Schichtbraten 24 Stunden mariniert. Dazu habe ich den fertig gestapelten Braten mit Folie abgedeckt und im Kühlschrank durchziehen lassen.
Ab in den Ofen
Am nächsten Tag habe ich den Schichtbraten nun noch mit Tomatenscheiben belegt. Das verhindert, dass der Bacon nicht völlig verbrennt und die obere Schicht nicht zu sehr austrocknet.
Anschließend kommt der Schichtbraten bei 160 Grad 2 – 3 Stunden mittlere Stufe in den Ofen. Er wird solange gebacken, bis er innen eine Kerntemperatur von mindestens 80 Grad hat. Das kontrolliert ihr am besten mit einem Fleischthermometer. Sollte der Braten oben zu dunkel werden, könnt ihr ihn mit Alufolie abdecken. Dann könnt ihr ihn servieren. Dazu passen super gut Bratkartoffeln, aber auch Pommes.
Wenn ihr Schichbraten mögt, gefällt euch sicher auch mein Herzhaftes Schichtfleisch aus dem Backofen.
Einfaches Schichtbraten-Rezept mit IKEA VARIERA
Kochutensilien
- 1 Auflaufform
- 1 IKEA VARIERA
Zutaten
- 12 – 15 Stück Schweinenackensteaks
- 3 rote Paprika
- 2 Gemüsezwiebeln
- 4 Packg. Bacon
- 5 EL Magic Dust
- 2 EL Chili
- 2 TL brauner Zucker
- 1 TL Salz
- 100 ml Curryketchup
- 100 ml Barbecuesauce
- 5 mittelgroße Tomaten
Anleitungen
- Zwiebeln pellen, halbieren und in dicke Scheiben schneiden, mit etwas Salz mischen und 1/2 Stunde ziehen lassen.
- Paprika entkernen und in nicht zu dünne Ringe schneiden.
- Magic Dust, süsses Barbecuegewürz oder Parpika edelsüß, braunen Zucker und Salz gut vermischen.
- IKEA VARIERA in eine passende Auflaufform stellen und mit der Füllung beginnen. Die erste Lage sind 4 Stück Schweinenackensteaks, die von beiden Seiten mit der Gewürzmasse bestreut werden.
- Dann kommen auf die Schweinenackensteaks zwei Sorten Ketchup, die verstrichen werden.
- Darauf kommen nun 6 Scheiben Bacon. Auf den Bacon kommt 1/3 der ausgedrückten Zwiebeln und 1/3 der Paprikaringe.
- Den Vorgang wiederholen wir jetzt 2 bis 3 mal, bis die letzte Schicht Schweinenackensteaks eingebaut ist. Diese wird wieder gewürzt mit Ketchup und der Gewürzmasse und mit Bacon abgedeckt.
- Den Barbecue Schichtbraten bedecken wir jetzt mit Klarsichtfolie und lassen ihn ein paar Stunden oder bis zum nächsten Tag durchziehen.
- Nun schneiden wir die Tomaten in Scheiben und belegen den Schichtbraten damit. Dann kommt er 2 – 3 Stunden bei 160 Grad auf die mittlere Schiene im Backofen und wird solange gebacken, bis er eine Kerntemperatur vom mindestens 80 Grad hat. Das kontrolliert ihr am besten mit einem Fleischthermometer.
- Den Braten anschließend mit Handschuhen aus der Form heben auf ein Schneidebrett und 10 Minuten ruhen lassen. Anschließen am besten mit einem elektrischen Messer in Scheiben schneiden und servieren.
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