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Puten-Gyros ├╝berbacken ­čžÇ auf Kritharaki Nudeln

Puten-Gyros ├╝berbacken ­čžÇ auf Kritharaki Nudeln ist wieder einmal ein griechisches Gericht. Vielleicht kennt ihr es von eurem Griechen als Gyros ├╝berbacken auf Kritharaki Nudeln. Meisten gibt es das auf Metaxa Sauce und mit Schweinefleisch. Ich wollte aber hier bewusst etwas ├ähnliches machen mit Pute und sonstigen Zutaten, die man ├╝berall bekommt und vielleicht sogar zuhause hat. Wenn ihr sehen wollt, ob es geklappt hat, lest weiter!

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16 Zutaten sind ordentlich

F├╝r das Rezept Puten-Gyros ├╝berbacken ­čžÇ auf Kritharaki Nudeln braucht ihr 16 Zutaten, also nicht ganz so wenig. Aber keine Angst, es ist nichts dabei, was es nicht in eurem Lebensmittelgesch├Ąft oder beim Discounter bekommt. Ich nehme hier Puten-Steaks, ihr k├Ânnt aber auch schn fertig geschnittenes Putengeschnetzeltes nehmen. Das Rezept funktioniert genauso gut mit H├Ąhnchenfleisch, das ihr aus dem H├╝hnerbrustinnenfilet schneiden k├Ânnt. Auch Schweinenacken, den man traditionell f├╝r Gyros verwendet, funktioniert gut und ist sogar etwas saftiger.

Gyros-Gew├╝rz selber machen

Gyros-Gew├╝rz kann man ├╝brigens auch selbst herstellen. Ist etwas aufw├Ąndig, bietet aber die Chance, seine eigenen Schwerpunkte bei den einzelnen Gew├╝rzen zu setzen. Wie das geht, zeige ich euch hier: Gyros Gew├╝rz ­čžé selber machen

Kritharaki kochen

Die Kritharaki Nudeln, die auch als griechischer Reis bezeichnet werden, koche ich nach Packungsanweisung. Das Kochwasser gie├če ich aber nicht vollst├Ąndig ab. Wie bei Nudelwasser sonst auch enth├Ąlt es viel St├Ąrke und kann gut zum Andicken der Sauce verwendet werden. Daher nehme ich vorher gut 1/4 Liter ab.

Die Zwiebeln mit Oliven├Âl den Gew├╝rzen und der Pute mischen

Zun├Ąchst wird die Zwiebel pepellt, halbiert und die H├Ąlften in Scheiben geschnitten. Dann schneide ich meine Puten-Steaks ebenfalls in Streifen. Nun zerpfl├╝cke ich die Zwiebeln in Streifen und gebe sie mit dem Putenfleisch in eine verschlie├čbare Box. Dann mische ich alles mit Pfeffer, dem Gyros-Gew├╝rz und dem Oliven├Âl. Nun vermische ich alles gut. Die Mischung wegstellen und mindestens 1 Stunde im K├╝hlschrank marinieren.

Champignons grob schneiden

Die Champignons halbiere ich und schneide sie nur grob in Scheiben, damit ich sie sp├Ąter noch sehe und schmecken kann.

Petersilie hacken, Oliven schneiden

Damit ich nachher auch alles bereit habe, hacke ich jetzt noch die glatte Petersilie und schneide die Oliven in Scheiben, den Feta br├Âckeln wir sp├Ąter mit der Hand.

Jetzt geht`s an die Pfanne

Meine Pfanne erhitze ich auf ca. 3/4 und brate jetzt das Fleisch mit den Zwiebeln an, bis das Fleisch beginnt, Farbe anzunehmen. Zus├Ątzliches Oliven├Âl braucht ihr nicht mehr. Dann kommen die Champignons dazu und werden mitgebraten, bis sie Wasser ziehen.

Nun kommen Tomatensauce und alle ├╝brigen Gew├╝rze hinzu

Nun gebe ich die Tomatensauce und alle ├╝brigen Gew├╝rze hinzu. Ich koche die Masse jetzt ganz kurz auf und gebe das aufgehobene Nudelwassers hinzu, um die Masse etwas zu binden. Hitze ist jetzt aus. Nun solltet ihr abschmecken, ob ihr evtl. noch mit etwas Gyros-Gew├╝rz oder Pfeffer nachw├╝rzen wollt. Salz w├╝rde ich nicht mehr zugeben, weil der K├Ąse sp├Ąter doch noch sehr viel Salz enth├Ąlt.

Jetzt wird die Auflaufform bef├╝llt

Jetzt f├╝lle ich eine mittelgro├če Auflaufform mit den Kritharaki Nudeln. Darauf gebe ich jetzt die Puten-Gyros-Tomatenmasse. Dar├╝ber br├Âckele ich den Feta und streue dann den Gratink├Ąse dar├╝ber. Schlie├člich verteile ich noch meine Olivenscheiben.

Ab in den Ofen

Die Auflaufform kommt jetzt in den vorgeheizten Ofen bei 200 Grad / Ober- und Unterhitze. Dort bleibt sie, bis der Feta beginnt zu br├Ąunen und die Sauce an den R├Ąndern blubbert und sich daher mit den Kritharaki Nudeln gut verbunden hat. Das hat bei mir gut 30 Minuten gedauert. Den Auflauf herausnehmen, ca. 5 ÔÇô 10 Minuten abk├╝hlen lassen und mit der gehackten Petersilie bestreut servieren.

Puten-Gyros ├╝berbacken ­čžÇ auf Kritharaki Nudeln

Vorbereitungszeit30 Minuten
Zubereitungszeit30 Minuten
Gesamtzeit1 Stunde
Gericht: Hauptgericht
K├╝che: Griechenland
Keyword: champignons, Feta, glatte Petersilie, Gyrosgew├╝rz, Knoblauch, Kritharakinudeln, Oliven, Oliven├Âl, Pfeffer, Putenbrust, Tomatensauce, zucker

Kochutensilien

  • gro├če Pfanne, Auflaufform

Zutaten

  • 250 g Kritharaki Nudeln
  • 500 g Putenschnitzel
  • 1 Gem├╝sezwiebel
  • 3 EL Gyrosgew├╝rz
  • 50 ml Oliven├Âl
  • 2 TL Knoblauchpulver
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer
  • 250 g Champignons
  • 700 g Passierte Tomaten (1 Flasche)
  • 1/2 EL Zucker
  • 1/2 EL Paprika Edels├╝├č
  • 1/2 EL Oregano
  • 150 g Feta oder Bauernk├Ąse
  • 100 g Gratink├Ąse
  • 10 schwarze Oliven, entsteint
  • 1/2 Bund glatte Petersilie

Anleitungen

  • Die Kritharaki Nudeln nach Packungsvorschrift kochen, ca. 250 ml Nudelwasser aufheben, ansonsten abgie├čen und die Kritharaki Nudeln beiseitestellen.
  • Zwiebel pellen und in Streifen schneiden, Puten-Steak in Streifen schneiden und mit dem Oliven├Âl, dem Gyros-Gew├╝rz, Pfeffer und den Putenstreifen in einer verschlie├čbaren Box gut mischen, 1 Stunde wegstellen.
  • In der Zwischenzeit die Champignons halbieren und grob bl├Ąttrig schneiden.
  • Petersilie hacken, Oliven in Scheiben schneiden.
  • In einer Pfanne das marinierte Putenfleisch mit den Zwiebeln in etwas Oliven├Âl bei 3/4 Hitze anbraten, bis es beginnt Farbe anzunehmen.
  • Die Champignons dazu geben und mitbraten, bis sie beginnen Wasser zu ziehen, dann die Tomatensauce mit Zucker, Oregano, Paprika Edels├╝├č, Knoblauchpulver dazugeben, ganz kurz aufkochen, mit dem abgesch├Âpften Nudelwasser binden, Hitze abstellen.
  • Jetzt ist es an der Zeit nochmals abzuschmecken und evtl. etwas Gyros Gew├╝rz sowie Pfeffer nachzuw├╝rzen. Salzen w├╝rde ich nicht mehr, weil der K├Ąse sp├Ąter noch viel Salz hat.
  • Nun die Kritharaki in eine Auflaufform geben, die Putenbrust-Tomaten-Champignon-Masse vorsichtig auf die Kritharaki-Nudeln geben.
  • Den Feta ├╝ber die Masse br├Âckeln, Gratink├Ąse dar├╝berstreuen und die Oliven verteilen.
  • Das Putengyros bei 180 Grad / Ober-und Unterhitze ca. 25 -30 Minuten ├╝berbacken, bis der K├Ąse anf├Ąngt zu br├Ąunen.
  • Die Auflaufform herausnehmen und mit der gehackten Petersilie bestreut servieren.

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