enchiladas

Mexikanische Enchiladas ├╝berbacken ­čžÇ mit Hackfleisch-F├╝llung

Heute gibt`s Mexikanische Enchiladas ├╝berbacken ­čžÇ mit Hackfleisch-F├╝llung. Ich liebe die mexikanische K├╝che, vor allem die scharfen Gericht mit Tortillas, Quesadillas oder Tacos und viel K├Ąse. Die Gerichte sind lecker und immer preiswert. Mit etwas Geschick kann man die auch als Amateur zubereiten.

Ich mag mexikanische K├╝che

Ich mag generell die mexikanische K├╝che. Sie ist meistens sehr w├╝rzig und scharf. Au├čerdem mag ich Chilis und Habaneros gerne. Beim typisch mexikanischen Gew├╝rz, dem Kreuzk├╝mmel (Cumin), bin ich allerdings eher zur├╝ckhaltend. Wenn euch dieses Rezept gef├Ąllt, dann m├Âgt ihr vielleicht auch Scharfe ­čî Mexikanische Hackb├Ąllchen ├╝berbacken im OptiGrill oder F├╝r Faule: Mexikanische Tortillas ­čąč mit H├╝hnchen (Chicken Quesadillas). Beide Gerichte funktionieren auch ohne OptiGrill . ­čśü

Ein paar mehr Zutaten

Die Zutatenliste ist dieses Mal zugegeben sehr lang. Aber von den Gew├╝rzen habt ihr wahrscheinlich viel schon im Haus und alle anderen Sachen bekommt man heute jedenfalls in jedem Supermarkt.

Mexikanische Enchiladas ├╝berbacken ­čžÇ mit Hackfleisch-F├╝llung

Vorbereitungszeit40 Minuten
Zubereitungszeit30 Minuten
Gesamtzeit1 Stunde 10 Minuten
Gericht: Hauptgericht
K├╝che: Amerikanisch, Mexikanisch
Keyword: Cheddar, Chili, Cumin, Enchiladas, fr├╝hlingszwiebel, h├╝hnerbr├╝he, Knoblauch, Oliven├Âl, paprika, Rinderhackfleisch, Tomaten, Tortillas

Zutaten

Sauce

  • 60 ml Raps├Âl
  • 30 g Mehl
  • ┬Ż TL Cumin
  • 1 EL Paprika Edels├╝├č
  • 1 EL Paprika Rosenscharf
  • ┬Ż TL Chiliflocken
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • ┬Ż L H├╝hnerbr├╝he
  • 400 g st├╝ckige Tomaten

Enchiladas

  • 8 Weizentortillas
  • 500 g Rinderhack
  • 1 Gem├╝sezwiebel gew├╝rfelt
  • 2 Knoblauchzehen fein gehackt
  • 2 EL Oliven├Âl
  • 300 g Cheddar gerieben
  • 2 Kugeln Mozzarella (je 125 g)
  • ┬Ż TL Cumin
  • ┬Ż TL Cayennepfeffer
  • ┬Ż TL Chiliflocken
  • 1/2 TL Salz
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 1 Bund Fr├╝hlingszwiebeln in kleinen Ringen
  • 200 ml saure Sahne

Anleitungen

  • Raps├Âl auf mittlere Temperatur erhitzen und das Mehl mit den Gew├╝rzen hinzugeben, verr├╝hren, bis eine Paste entsteht, dann Tomaten und H├╝hnerbr├╝he hinzugeben, aufkochen, etwas reduzieren lassen und nach Bedarf p├╝rieren, Enchiladasauce wegstellen.
  • Oliven├Âl erhitze und das Hack kr├╝melig braten.
  • Kurz bevor die gesamte Fl├╝ssigkeit verdampft ist, Zwiebeln, Knoblauch und Gew├╝rze hinzugeben, alles noch mitbraten, bis die Zwiebeln weich werden und wegstellen.
  • Tortillas mit Wasser bepinseln und zugedeckt in der Microwelle 1 Minute kurz erhitzen, damit sie geschmeidig werden.
  • Nun auf jede Tortilla 1 EL Tomatensauce, 1/8 der Hackfleischmasse geben und mit Cheddar und Mozzarella bestreuen.
  • Tortilla zusammenrollen und in eine Auflaufform setzen, auf deren Boden vorher ein Saucenspiegel aus der Enchiladasauce gegossen wurde.
  • Alle 8 Enchiladas mit der restlichen Tomatensauce bedecken und den restlichen K├Ąse dar├╝berstreuen.
  • In den auf 180 Grad, Umluft vorgeheizten Backofen, mittlere Schiene je nach Br├Ąunungswunsch 20 ÔÇô 30 Minuten ├╝berbacken.
  • Enchiladas etwas abk├╝hlen lassen, mit saurer Sahne und Fr├╝hlingszwiebeln garniert, servieren.

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