Heute gibt`s Mexikanische Enchiladas ĂŒberbacken đ§ mit Hackfleisch-FĂŒllung. Ich liebe die mexikanische KĂŒche, vor allem die scharfen Gericht mit Tortillas, Quesadillas oder Tacos und viel KĂ€se. Die Gerichte sind lecker und immer preiswert. Mit etwas Geschick kann man die auch als Amateur zubereiten.
Ich mag mexikanische KĂŒche
Ich mag generell die mexikanische KĂŒche. Sie ist meistens sehr wĂŒrzig und scharf. AuĂerdem mag ich Chilis und Habaneros gerne. Beim typisch mexikanischen GewĂŒrz, dem KreuzkĂŒmmel (Cumin), bin ich allerdings eher zurĂŒckhaltend. Wenn euch dieses Rezept gefĂ€llt, dann mögt ihr vielleicht auch Scharfe đ¶ Mexikanische HackbĂ€llchen ĂŒberbacken im OptiGrill oder FĂŒr Faule: Mexikanische Tortillas đ„ mit HĂŒhnchen (Chicken Quesadillas). Beide Gerichte funktionieren auch ohne OptiGrill . đ
Ein paar mehr Zutaten
Die Zutatenliste ist dieses Mal zugegeben sehr lang. Aber von den GewĂŒrzen habt ihr wahrscheinlich viel schon im Haus und alle anderen Sachen bekommt man heute jedenfalls in jedem Supermarkt.
Mexikanische Enchiladas ĂŒberbacken đ§ mit Hackfleisch-FĂŒllung
Zutaten
Sauce
- 60 ml Rapsöl
- 30 g Mehl
- œ TL Cumin
- 1 EL Paprika EdelsĂŒĂ
- 1 EL Paprika Rosenscharf
- œ TL Chiliflocken
- 1 TL Knoblauchpulver
- Âœ L HĂŒhnerbrĂŒhe
- 400 g stĂŒckige Tomaten
Enchiladas
- 8 Weizentortillas
- 500 g Rinderhack
- 1 GemĂŒsezwiebel gewĂŒrfelt
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 300 g Cheddar gerieben
- 2 Kugeln Mozzarella (je 125 g)
- œ TL Cumin
- œ TL Cayennepfeffer
- œ TL Chiliflocken
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1 Bund FrĂŒhlingszwiebeln in kleinen Ringen
- 200 ml saure Sahne
Anleitungen
- Rapsöl auf mittlere Temperatur erhitzen und das Mehl mit den GewĂŒrzen hinzugeben, verrĂŒhren, bis eine Paste entsteht, dann Tomaten und HĂŒhnerbrĂŒhe hinzugeben, aufkochen, etwas reduzieren lassen und nach Bedarf pĂŒrieren, Enchiladasauce wegstellen.
- Olivenöl erhitze und das Hack krĂŒmelig braten.
- Kurz bevor die gesamte FlĂŒssigkeit verdampft ist, Zwiebeln, Knoblauch und GewĂŒrze hinzugeben, alles noch mitbraten, bis die Zwiebeln weich werden und wegstellen.
- Tortillas mit Wasser bepinseln und zugedeckt in der Microwelle 1 Minute kurz erhitzen, damit sie geschmeidig werden.
- Nun auf jede Tortilla 1 EL Tomatensauce, 1/8 der Hackfleischmasse geben und mit Cheddar und Mozzarella bestreuen.
- Tortilla zusammenrollen und in eine Auflaufform setzen, auf deren Boden vorher ein Saucenspiegel aus der Enchiladasauce gegossen wurde.
- Alle 8 Enchiladas mit der restlichen Tomatensauce bedecken und den restlichen KĂ€se darĂŒberstreuen.
- In den auf 180 Grad, Umluft vorgeheizten Backofen, mittlere Schiene je nach BrĂ€unungswunsch 20 â 30 Minuten ĂŒberbacken.
- Enchiladas etwas abkĂŒhlen lassen, mit saurer Sahne und FrĂŒhlingszwiebeln garniert, servieren.
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Ihr habt das Rezept nachgekocht?
Dann wĂŒrde ich mich natĂŒrlich sehr darĂŒber freuen, wenn ihr mir in den Kommentaren berichtet, ob es geklappt hat und wie es euch geschmeckt hat. Ich freue mich auch immer ĂŒber VerbesserungsvorschlĂ€ge. Also ran an die Enchiladas!
Liebe dagilein63, das freut mich! đ Ist wirklich lecker, ein wenig aufwĂ€ndig aber es lohnt sich wirklich. LG von meinem Kanal!đđ
Sehr,sehr lecker, Das habe ich nicht zum letzten mal gemacht