Heute gibt`s Mexikanische Enchiladas überbacken 🧀 mit Hackfleisch-Füllung. Ich liebe die mexikanische Küche, vor allem die scharfen Gericht mit Tortillas, Quesadillas oder Tacos und viel Käse. Die Gerichte sind lecker und immer preiswert. Mit etwas Geschick kann man die auch als Amateur zubereiten.
Ich mag mexikanische Küche
Ich mag generell die mexikanische Küche. Sie ist meistens sehr würzig und scharf. Außerdem mag ich Chilis und Habaneros gerne. Beim typisch mexikanischen Gewürz, dem Kreuzkümmel (Cumin), bin ich allerdings eher zurückhaltend. Wenn euch dieses Rezept gefällt, dann mögt ihr vielleicht auch Scharfe 🌶 Mexikanische Hackbällchen überbacken im OptiGrill oder Für Faule: Mexikanische Tortillas 🥟 mit Hühnchen (Chicken Quesadillas). Beide Gerichte funktionieren auch ohne OptiGrill . 😁
Ein paar mehr Zutaten
Die Zutatenliste ist dieses Mal zugegeben sehr lang. Aber von den Gewürzen habt ihr wahrscheinlich viel schon im Haus und alle anderen Sachen bekommt man heute jedenfalls in jedem Supermarkt.
Mexikanische Enchiladas überbacken 🧀 mit Hackfleisch-Füllung
Zutaten
Sauce
- 60 ml Rapsöl
- 30 g Mehl
- ½ TL Cumin
- 1 EL Paprika Edelsüß
- 1 EL Paprika Rosenscharf
- ½ TL Chiliflocken
- 1 TL Knoblauchpulver
- ½ L Hühnerbrühe
- 400 g stückige Tomaten
Enchiladas
- 8 Weizentortillas
- 500 g Rinderhack
- 1 Gemüsezwiebel gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 300 g Cheddar gerieben
- 2 Kugeln Mozzarella (je 125 g)
- ½ TL Cumin
- ½ TL Cayennepfeffer
- ½ TL Chiliflocken
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1 Bund Frühlingszwiebeln in kleinen Ringen
- 200 ml saure Sahne
Anleitungen
- Rapsöl auf mittlere Temperatur erhitzen und das Mehl mit den Gewürzen hinzugeben, verrühren, bis eine Paste entsteht, dann Tomaten und Hühnerbrühe hinzugeben, aufkochen, etwas reduzieren lassen und nach Bedarf pürieren, Enchiladasauce wegstellen.
- Olivenöl erhitze und das Hack krümelig braten.
- Kurz bevor die gesamte Flüssigkeit verdampft ist, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürze hinzugeben, alles noch mitbraten, bis die Zwiebeln weich werden und wegstellen.
- Tortillas mit Wasser bepinseln und zugedeckt in der Microwelle 1 Minute kurz erhitzen, damit sie geschmeidig werden.
- Nun auf jede Tortilla 1 EL Tomatensauce, 1/8 der Hackfleischmasse geben und mit Cheddar und Mozzarella bestreuen.
- Tortilla zusammenrollen und in eine Auflaufform setzen, auf deren Boden vorher ein Saucenspiegel aus der Enchiladasauce gegossen wurde.
- Alle 8 Enchiladas mit der restlichen Tomatensauce bedecken und den restlichen Käse darüberstreuen.
- In den auf 180 Grad, Umluft vorgeheizten Backofen, mittlere Schiene je nach Bräunungswunsch 20 – 30 Minuten überbacken.
- Enchiladas etwas abkühlen lassen, mit saurer Sahne und Frühlingszwiebeln garniert, servieren.
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Ihr habt das Rezept nachgekocht?
Dann würde ich mich natürlich sehr darüber freuen, wenn ihr mir in den Kommentaren berichtet, ob es geklappt hat und wie es euch geschmeckt hat. Ich freue mich auch immer über Verbesserungsvorschläge. Also ran an die Enchiladas!
Liebe dagilein63, das freut mich! 😁 Ist wirklich lecker, ein wenig aufwändig aber es lohnt sich wirklich. LG von meinem Kanal!😋👍
Sehr,sehr lecker, Das habe ich nicht zum letzten mal gemacht