Lauch-Quiche mit Bacon đ„ und Mozzarella ist eigentlich ein Rezept zur Resteverwertung. Ich hatte noch eine Packung MĂŒrbeteig im KĂŒhlschrank, Lauch, Baconstreifen, Eier und noch einen Becher CrĂšme FraĂźche und was sollte ich daraus machen? Ja, eine Art Quiche mit Lauch und Bacon eben. Es wurde tatsĂ€chlich lecker, schauts euch an!
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Fertiger MĂŒrbeteig und ein paar Zutaten
Neben dem fertigen MĂŒrbeteig braucht ihr nur noch Lauch, Baconstreifen, Zwiebeln, CrĂšme FraĂźche, Eier, Mozzarella, Pfeffer
Baconstreifen auslassen
Die Baconstreifen habe ich zunĂ€chst ausgelassen und dann in einer kleinen SchĂŒssel mit Haushaltspapier entfettet.
Lauch klein schneiden
Dann nehme ich die gewĂŒrfelte Zwiebel und den Lauch, den ich vorher gut gewaschen habe und schneide ihn ebenfalls in nicht zu kleine StĂŒcke. ZunĂ€chst brate ich die Zwiebel an gebe dann den Lauch dazu. Alles gute 10 Minuten braten.
Bacon zurĂŒck zum Lauch
Der Bacon kommt jetzt zurĂŒck zum Lauch-Zwiebel-Gemisch, wird untergemischt und dann lasse ich die Masse abkĂŒhlen.
Eier, CrĂšme FraĂźche, Mozzarella und Pfeffer
Ich verschlage nun die Eier mit der CrĂšme FraĂźche, Mozzarella und dem Pfeffer zu einer homogenen Masse. Salz gebe ich nicht mehr dazu, denn der KĂ€se hat genĂŒgend Salz.
MĂŒrbeteig in eine Springform drĂŒcken
Ich nehme den MĂŒrbeteig immer gut 1/2 Stunde vor der Verwendung aus dem KĂŒhlschrank. Meine Springform öle ich ein wenig ein und bestreue sie dann mit etwas Mehl, damit der Teig spĂ€ter nicht klebt.
Springform auslegen
Nun lege ich meine Springform mit dem MĂŒrbeteig aus.
Gebratenen Lauch und Bacon mischen
Wenn der Lauch weich genug ist, mische ich ihn mit dem Bacon und lasse ihn etwas abkĂŒhlen. Erst danach fĂŒlle ich ihn in meine mit dem MĂŒrbeteig ausgelegte Form.
Eier-KĂ€se-Masse darĂŒbergeben
Wenn Lauch und Bacon in der Form habe, gebe ich die Eier-KĂ€se-Masse darĂŒber und hebe sie vorsichtig, ohne den MĂŒrbeteigboden zu verletzten, unter die Lauch-Bacon-Masse. Zum Schluss verteile ich noch die Tomatenscheiben oben auf dem Quiche.
180 Grad / Ober-und Unterhitze / 45 Minuten backen
Je nachdem, wie euer Ofen arbeitet mĂŒsst ihr schauen, was ihr einstellt. Bei mir haben 180 Grad, Ober- und Unterhitze 45 Minuten gereicht. Die Quiche soll oben schon schön braun werden und innen fest sein.
| Mein Tipp đ Wenn ihr testen wollt, ob eine Eiermasse innen fest geworden ist, nehmt ihr ein HolzstĂ€bchen und steckt es in der Mitte in den Teig. Wenn kein Teig mehr am StĂ€bchen klebt, wisst ihr, dass eure Masse fest geworden ist. |
Lauch-Quiche mit Bacon đ„ und Mozzarella
Equipment
- Backofen
- Springform
Zutaten
- 1 Paket fertiger Quicheteig, rund 32 cm
- 3 mittelgroĂe Stangen Lauch
- 250 g Baconstreifen
- 1 GemĂŒsezwiebel
- 1 Tomate
- 4 Eier, GröĂe L
- 200 g CrĂšme FraĂźche
- 1/2 TL Pfeffer
- 3 EL Bratöl
- 1 EL Mehl
- 200 g Mozzarella, gerieben
- 1 Bund Petersilie
Anleitungen
- Baconstreifen in einer Pfanne auslassen und kross braten, anschlieĂend die Baconstreifen in Haushaltspapier entfetten, Fett herausnehmen.
- Lauch in Streifen und dann in kleine StĂŒcke schneiden, Zwiebel pellen, in StĂŒcke schneiden.
- bei der Tomate, den Stumpf entfernen und in dĂŒnne Scheiben schneiden.
- Lauch und Zwiebeln in 2 EL Bratöl andĂŒnsten bis beides weich ist, dann noch 5 Minuten die Baconstreifen hinzugeben, mitbraten, und abkĂŒhlen lassen.
- Eier verschlagen, dann mit CrĂšme FraĂźche, Mozzarella und Pfeffer gut verrĂŒhren.
- Springform mit dem Rest Bratöl einfetten und dann mit dem Mehl bestreuen.
- MĂŒrbeteig vorsichtig in die Springform drĂŒcken.
- Nun die erkaltete Lauch-Zwiebelmasse in die Form geben, Eiermasse darĂŒbergeben und vorsichtig unter die Lauch-Zwiebelmasse heben.
- Tomatenscheiben oben auflegen.
- Lauch-Quiche nun bei 180 Grad, Ober- und Unterhitze ca. 45 Minuten backen, bis sie gebrÀunt und fest ist, StÀbchentest machen.
- Petersilie hacken und damit die Lauch-Quiche garnieren.
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Ihr habt das Rezept nachgekocht?
Dann wĂŒrde ich mich natĂŒrlich sehr darĂŒber freuen, wenn ihr mir in den Kommentaren berichtet, ob es geklappt hat und wie es euch geschmeckt hat. Ich freue mich auch immer ĂŒber VerbesserungsvorschlĂ€ge.
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