Rosenkohlauflauf

Herzhafter Rosenkohlauflauf mit Bacon đŸ„“

Ihr kennt Rosenkohl auch nur gekocht mit Butter und Semmelbrösel von frĂŒher? Ja, ich auch, aber es geht auch leckerer. Wenn Ihr bisher auch keine so großen Fans von Rosenkohl wart, dann schaut euch mein Rezept Herzhafter Rosenkohlauflauf mit Bacon đŸ„“ unbedingt an. Wenn Ihr wissen wollt wie der geht, dann lest weiter!

âŹ‡ïž DIREKT ZUM REZEPT âŹ‡ïž

Die Zutaten sind ĂŒbersichtlich und gĂŒnstig

Neben Rosenkohl ist bei den Zutaten nichts dabei, was Ihr nicht in jedem Supermarkt bekommt. GĂŒnstig ist das Rezept zudem auch noch.

Zutaten
Mein Tipp: 👉
Ich habe zur Sahne und zum Schmand noch ein wenig KrĂ€uterfrischkĂ€se hinzugegeben. Das macht die Mischung noch etwas herzhafter. Muskat passt außerdem hervorragend zu Rosenkohl.

Rosenkohl putzen und die Stiele etwas einschneiden

Das Putzen von Rosenkohl ist die aufwĂ€ndigste Arbeit bei dem Rezept, das finde ich immer etwas nervig, aber es geht nun mal nicht anders. Es bleibt doch recht viel auf der Strecke, aber braune BlĂ€tter und das harte Stielende mĂŒssen weg, sonst wird euer Rosenkohl bitter.

Rosenkohl

Der Kniff mit dem Kreuzschnitt

Der Stiel vom Rosenkohl ist hÀrter als der Rest vom Kohl. Wenn man also die Rosenkohlröschen so lÀsst und kocht sie, bis der Stiel weich ist, sind die restlichen BlÀtter völlig verkocht. Daher gibt`s den Trick mit dem Kreuzschnitt.

Rosenkohl
Mein Tipp: 👉
Den Kreuzschnitt sollte ihr vor allem dann machen, wenn die Röschen sehr groß und der Stiel besonders fest ist. Nur dann habt ihr gleichmĂ€ĂŸig durchgegarten Rosenkohl.

8 – 10 Minuten reichen

Damit der Kohl am Ende nicht doch noch matschig wird, reichen 8 – 10 Minuten in kochemden Salzwasser, eher weniger, je nachdem wir groß die Rosenkohlröschen sind. Testet lieber zwischendurch mit einer Gabel. Denkt daran: Der Kohl kommt spĂ€ter noch in die Springform und fĂŒr eine gute 1/2 Stunde in den Ofen und gart da nach.

Rosenkohl im Topf

Eier-Sahne-Mischung

Jetzt können wir die Eier, Sahne, FrischkĂ€se, Pfeffer, Salz und Muskat in eine große SchĂŒssel geben und gut verrĂŒhren.

Eier und Sahne

Alles gut verrĂŒhren, damit die Masse spĂ€ter gut auf dem Rosenkohl verlĂ€uft und gleichmĂ€ĂŸig backt.

Gut rĂŒhren!

Die CashewnĂŒsse klein hacken

Die CashewnĂŒsse werden jetzt nur noch klein gehackt, bevor es an die Springform geht.

CashewnĂŒsse

Mein Tipp: 👉
Wenn Ihr keine CashewnĂŒsse habt oder mögt, dann gehen auch gut WalnĂŒsse. Nehmt, was Euch schmeckt. Die NĂŒsse ergĂ€nzen den Rosenkohlgeschmack prima und sorgen fĂŒr ein bisschen „Crunch“ im Mund.

Die Springform wird mit Bacon ausgelegt

Jetzt bereiten wir die Springform vor, indem wir sie mit dem Bacon auslegen. Der Bacon hat dabei zwei Aufgaben: ZunĂ€chst soll er den Rosenkohl davor bewahren am Boden festzukleben, denn durch seinen hohen Fettgehalt muss man hier nichts zusĂ€tzlich einfetten. Aber der Bacon trĂ€gt natĂŒrlich auch dazu bei, den Geschmack zu verbessern. Bacon passt nĂ€mlich geschmacklich ganz hervorragende zu Rosenkohl.

Springform mit Bacon

Rosenkohl trifft auf Bacon

Jetzt kommt die eigentliche Geschmacksexplosion: Rosenkohl trifft auf Bacon. Den gut abgetropften Rosenkohl jetzt die Springform auf den Bacon geben und leicht andrĂŒcken.

Rosenkohl trifft Bacon
Mein Tipp: 👉
Den Rosenkohl nicht fest drĂŒcken! Er soll nur eine einheitliche OberflĂ€che haben aber kein Matsch werden, denn wir haben ja den Rosenkohl extra noch mit Biss gekocht.

Die Eier-Sahne-Mischung verbindet alles

Die Eier-Sahne-Mischung wird jetzt ĂŒber den Rosenkohl gekippt, gerade so, dass der Rosenkohl bedeckt ist, aber nicht schwimmt.

Eier-Sahne-Mischung

Jetzt kommen noch die NĂŒsse und der KĂ€se

Jetzt kommen noch die NĂŒsse ĂŒber den Rosenkohl und der KĂ€se und alles ist fertig fĂŒr den Backofen.

CashewnĂŒsse
KĂ€se

Ab in den Ofen

Der Auflauf kommt jetzt bei 180 Grad/Umluft fĂŒr ca. 35 – 45 Minuten in den Backofen. Das hĂ€ngt ein wenig von Eurem Ofen ab. Bei mir waren es bestimmt 40 Minuten, eher etwas mehr. Schaut, wenn der KĂ€se gebrĂ€unt ist und macht den StĂ€bchentest mit einem HolzstĂ€bchen, um zu sehen, ob die Eier-Sahne-Mischung fest geworden ist.

Herzhafter Rosenkohlauflauf mit Bacon đŸ„“

Das ist ein wundervolles Rezept mit Rosenkohl einmal anders, als die traditionelle Art mit Butter und Semmelbrösel. Es passt als Hauptgericht aber auch als Beilage, dann wĂŒrde ich bei einem Fleischgericht aber den Bacon weglassen.
Vorbereitungszeit20 Min.
Zubereitungszeit20 Min.
Backzeit40 Min.
Gericht: Beilage, Hauptgericht
Land & Region: Deutschland, Europa
Keyword: Bacon, CashewnĂŒsse, Eier, Muskat, Rosenkohl, Sahne

Zutaten

  • 1 kg Rosenkohl
  • 4 Eier
  • 1 Becher Schmand 200 g
  • 1 Becher Sahne 200 ml
  • 60 g FrischkĂ€se mit KrĂ€utern
  • œ TL schwarzer Pfeffer
  • œ TL Salz
  • ÂŒ TL Muskat
  • 160 g Bacon
  • 40 g CashewnĂŒsse gehackt
  • 100 g Emmentaler

Anleitungen

  • Rosenkohl putzen, Stiele kreuzweise einschneiden und dann ca. 8 – 10 Minuten in Salzwasser bissfest kochen, abgießen.
  • CashewnĂŒsse hacken, beseitestellen.
  • Sahne, Schmand, FrischkĂ€se, Eier, Pfeffer, Salz und Muskat gut verrĂŒhren.
  • Eine Springform (32cm) nehmen und den Boden mit dem Bacon auslegen.
  • Nun den abgekĂŒhlten und gut abgetropften Rosenkohl in die Springform geben, leicht andrĂŒcken.
  • Die gewĂŒrzte Eier-Sahne-Masse darĂŒbergießen, die NĂŒsse und dann den KĂ€se darauf verteilen.
  • Auflauf bei 180 Grad Umluft ca. 35 – 45 Minuten backen, bis der KĂ€se brĂ€unt und die Eiermasse (StĂ€bchentest) fest ist.

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Ihr habt das Rezept nachgekocht?

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