Hackbällchen in Champignon-Frischkäse-Sauce sind ein einfaches Gericht, das zudem auch noch preiswert ist. Und überhaupt gehen Hackbällchen immer, oder? Hackfleisch ist vielseitig zu verwenden und für Hackbällchen gibt es wahrscheinlich mehr Rezepte als Einwohner auf der Erde. Wenn ihr mein Rezept mit Champignons und leckerer Frischkäse-Sauce kennenlernen wollt, dann lest weiter!
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Es sind schon ein paar mehr Zutaten
Ja, dieses Mal sind es ein paar mehr Zutaten. Aber es ist alles im Lebensmitteladen um die Ecke zu bekommen, versprochen. Die Kombination Hackfleisch mit Pilzen geht eh immer. Ich nehme hier Rinderhack, aber ihr könnt auch Halb und Halb nehmen, wenn euch das besser schmeckt. Der Frischkäse ist mal eine schöne Abwechslung zu den reinen Sahnesaucen. Ich nehme hier übrigens Kräuterfrischkäse, der allerdings auch etwas salziger ist. Also beim Würzen solltet ihr etwas vorsichtiger sein.
Hackbällchen zubereiten
Die Hackbällchen werden jetzt ganz klassich zurbereitet. Hackfleisch, Ei, Panko, Chiliflocken, Pfeffer, Salz und Frischkäse gut vermischen.
Der Trick mit dem Eislöffel
Um in etwa gleich große Hackbällchen zu bekommen, kann man natürlich eine Waage benutzen. Einfacher geht es aber mit einem Eislöffel oder Eisportionierer. Dabei bekomme ich immer so um die 14 – 15 Hackbällchen raus.
Jetzt alle Bällchen mit der Hand formen, fertig
Jetzt rolle ich die Hackfleischportionen in den Handinnenflächen und forme so runde Bällchen. Ihr könnt aber auch kleine Frikadellen machen, indem ihr die Bällchen platt drückt. Die lassen sich tatsächlich später einfacher anbraten.
Gemüse vorbereiten
Jetzt pelle ich noch die Zwiebel, schneide sie in grobe Stücke, putze die Champignons und schneide sie in grobe Stücke und hacke die Petersilie.
Jetzt geht`s an die Pfanne
In einer schweren Pfanne erhitze ich jetzt das Pflanzenöl bei 3/4 Hitze, brate meine Hackbällchen wundervoll goldbraun an und stelle sie beiseite.
Zwiebeln und Champignons anbraten, würzen
In derselben Pfanne brate ich jetzt nacheinander die Zwiebeln an, bis sie glasig werden und dann die Champignons, bis sie Wasser ziehen. Dazu gebe ich dann die Gewürze.
Sahne, Frischkäse, Schmand
Nun gebe ich die Sahne, den Fischkäse und Schmand dazu und verrühre alles gut.
Zurück mit den Hackbällchen
Ganz zum Schluss gebe ich die Hackbällchen wieder zurück in die Sauce, versenke sie und nun werden sie noch mit etwas Petersilie bestreut, fertig!
Hackbällchen gehen immer
Wenn es euch wie mir geht und ihr findet, dass Hackbällchen irgendwie immer gehen, dann schaut euch auch meine anderen Hackbällchenrezepte an wie etwa Scharfe Mexikanische Hackbällchen überbacken im OptiGrill, Gefüllte Putenhackbällchen im Baconmantel im Ninja Foodi Grill oder Italienische Hackbällchen in Tomatensauce im Ninja Foodi Max.
Hackbällchen in Champignon-Frischkäse-Sauce
Kochutensilien
- große Pfanne
Zutaten
Hackbällchen
- 400 g Rinderhack
- 1 EL Panko oder normales Paniermehl
- 80 g Frischkäse
- 1 Ei
- 1/2 TL Chiliflocken
- 1/2 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 1/2 Bund Petersilie, gehackt
Frischkäsesauce
- 300 g Champignons
- 150 g Frischkäse mit oder ohne Kräuter
- 100 g Schmand
- 100 ml Sahne
- 1 TL Thymian
- 1/2 TL Rosmarin
- 1 TL Oregano
- 1/2 TL Pfeffer
- 1/2 TL Salz
Anleitungen
- Rinderhack, Panko, Frischkäse, Pfeffer, Chili, Salz und das Ei mit der Petersilie mischen und gut vermengen.
- Mit einem Eislöffel oder freihändig ca. 12 – 15 Hackbällchen formen, beiseitestellen.
- Zwiebel pellen und in Würfel schneiden, Champignons in Blätter schneiden, Petersilie hacken.
- Hackbällchen bei 3/4 Hitze braten und anschließend beiseitestellen.
- In derselben Pfanne Zwiebeln anbraten, bis sie beginnen glasig zu werden, dann Champignons hinzugeben, braten, bis sie Wasser ziehen, Gewürze hinzugeben und gut mischen.
- Sahne zugießen, Frischkäse und Schmand hinzugeben, alles bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Masse etwas eindickt.
- Hackbällchen wieder in die Pilz-Sahne-Frischkäse geben, Hitze herunterstellen und die Hackbällchen erwärmen lassen.
- Zum Servieren mit dem Rest der gehackten Petersilie garnieren.
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