Mein Rezept Überbackene Zucchini 🥒mit Käse-Hack-Füllung ist ein leckeres und vollwertiges Gericht. Außerdem sind alle Zutaten günstig zu bekommen. Zucchini gibt es dieses Jahr in Deutschland im Überfluss. Vielleicht habt ihr sogar selbst welche im Garten. Die Vorbereitung ist ein wenig umfangreicher als sonst, lohnt sich aber. Und wer kann schon überbackenen Gerichten widerstehen?
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Zutaten einfach und billig
Alle Zutaten sind in jedem Supermarkt günstig zu erstehen. Falls ihr selbst Zucchini im Garten habt, ist dies eine von unendlich vielen Varianten die Zucchini zu einem leckeren Rezept zu verarbeiten. Anstatt dem teureren Rinderhack, das ich hier verwende, funktioniert das Rezept natürlich auch mit Hackfleisch Halb und Halb. Anstatt des Bauernkäse, den ich hier verwende, der in der Regel aus Kuhmilch hergestellt wird, könnt ihr auch Feta nehmen. Allerdings ist Feta meistens sehr salzig. In dem Fall solltet ihr das Salz, das ich hier zusätzlich zum Würzen nehme, weglassen.
Zucchini sind tatsächlich sehr gesund, weil sie eine gute Quelle für Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe sind. Sie enthalten auch Antioxidantien, die zur Vorbeugung von Krebs und anderen Krankheiten beitragen können. Darüber hinaus sind Zucchini kalorienarm und können helfen, das Gewicht zu kontrollieren. Ihr hoher Wassergehalt trägt zur Hydration bei und fördert eine gesunde Verdauung.
Vorbereitungen
Als Vorbereitung pelle ich zunächst meine roten Zwiebeln und schneide sie in kleine Würfel. Dann pelle ich die Knoblauchzehen und hacke sie. Die Petersilie zupfe ich von den Stielen und hacke die Blätter
Zucchini aushöhlen
Nun werden die Zucchini vorbereitet. Dazu schneide ich zuerst den Stiel und das holzige Ende ab. Dann halbiere ich die Zucchini. Ich stelle sie dazu hin und schneide sie von oben herab in zwei möglichst gleich dicke Hälften. Ihr könnt sie natürlich auch flach auf euer Brett legen und dann halbieren. Für Menschen, die mit dem Messer nicht ganz so geübt sind, ist das vielleicht etwas schwieriger. Die Hälften höhle ich dann mit einem Teelöffel vorsichtig aus. Dabei müsst ihr eine wenig aufpassen, dass ihr die Wände der Zucchini nicht verletzt.
Fruchtfleisch hacken
Wenn das Fruchtfleisch der Zucchini nicht nur aus Kernen besteht, dann verwende ich es für die Füllung. Hier habe ich es klein gehackt und stelle es zunächst beiseite.
Jetzt geht`s an die Pfanne
Nun erhitze ich das Olivenöl und brate das Rinderhack krümelig an. Anschließend gebe ich die Zwiebeln und den Knoblauch dazu und brate alles weitere 5 Minuten an. Schließlich kommt das gehackte Zucchinifruchtfleisch dazu und wird ebenfalls kurz angebraten.
Gewürze
Nun wird die Hackmasse mit dem Salz, dem Thymian, dem Oregano, Chiliflocken und Paprika Edelsüß gewürzt und nun alles mischen, mischen, mischen. 😁 Dann gebe ich in die Mitte das Tomatenmark und brate es kurz an, so entwickelt es einen besonderen Geschmack.
Tomatensauce, Petersilie und Bauernkäse kommen zum Schluss
Nun kommen die pürierten Tomten hinzu. Die Masse koche ich ganz kurz auf, vorsichtig, die brennt jetzt schnell an! Nun die Platte abschalten, die Hälfte der Petersilie unterrühren und den Bauernkäse hineinbröckeln, ebenfalls unterrühren. Damit ist unsere Zucchinifüllung fertig.
Das Füllen der Zucchini geht schnell
Zunächst suche ich eine passende Auflaufform für meine Zucchinihälften. Bevor ich die Zucchini hineinsetze gebe ich ein wenig der Hackmasse auf den Boden der Auflaufform, um zu verhindern, dass die Zucchini später anbrennen. Dann setze ich meine Zucchinihälften in die Form und fülle jede Zucchini mit der Hackmasse. Wenn etwas übrig ist von der Hackmasse, dann gebe ich den Rest seitlich ebenfalls mit in die Form. Nun werden die Zucchini noch mit dem Gratinkäse bestreut und sind fertig für den Ofen.
Überbacken bei 200 Grad/ Umluft / 20 – 30 Minuten
Jetzt müssen wir unsere leckeren gefüllten Zucchini nur noch bei 200 Grad / Umluft / ca. 20 – 30 Minuten überbacken. Wie immer hängt die Zeit zum Überbacken von eurem Ofen ab. Zum Test nehmt ihr einen Holzspieß und stecht in die Zucchini. Sie sollten weich aber nicht matchig sein, sondern noch Biss haben. Zum Servieren bestreut ihr nun die Zucchini nur noch mit der restlichen gehackten Petersilie.
Überbackene Zucchini 🥒 mit Käse-Hack-Füllung
Kochutensilien
- große Pfanne, Auflaufform, Backofen,
Zutaten
- 3 mittlere Zucchini
- 3 mittelgroße rote Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Bund glatte Petersilie
- 3 EL Öl
- 500 g Rinderhackfleisch
- 600 ml passierte Tomaten
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Chiliflocken
- 1 TL Paprikapulver
- 1/2 TL Thymian
- 1/2 TL Oregano
- 1 TL Zucker
- 200 g Bauernkäse oder Feta
- 50 g geriebener Gratinkäse
Anleitungen
- Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Zucchini waschen, putzen und längs halbieren. Zucchinihälften mit einem kleinen Löffel aushöhlen. Fruchtfleisch klein hacken. Petersilie von den Stengheln zupfen, klein hacken.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Rinderhack krümelig anbraten. Zwiebel und Knoblauch 2 Minuten mitbraten, dann Zucchini-Fruchtfleisch dazugeben, weitere 5 Minuten braten. Tomatenmark zugeben, anbraten, alle Gewürze und die püriertem Tomaten zugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Hälfte der Petersilie zugeben und den Bauernkäse hineinbröckeln, alles gut mischen, vom Herd nehmen.
- Auf den Boden einer passenden Auflaufform ein wenig Hackmasse verteilen. Zucchinihälften hineinsetzen und mit der Hackmasse füllen, mit dem Gratinkäse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C / Umluft / 20–30 Minuten überbacken. Die fertig gebacknene Zucchini noch mit der restlichen Petersilie bestreut servieren.
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