Rucola-Tomaten-Salat đŸ„— mit HĂ€hnchen und Honig-Balsamico-Dressing

Hier gibt`s einen nahrhaften und frisch-herzhaften Rucola-Tomaten-Salat đŸ„— mit HĂ€hnchen und Honig-Balsamico-Dressing. Der Salat eignet sich sowohl als Vorspeise fĂŒr mediterrane Gerichte, aber auch als kleine Hauptgericht.

Probiert es aus! Denkt daran: Jeder kann kochen! Schaut Euch das Video an oder ladet das Rezept gleich herunter.

Zutaten:
500 g HĂ€hnchenbrust in mundgerechten WĂŒrfel
1 EL Erdnussöl zum Anbraten
250 g Champignons in groben StĂŒcken
200 g Rucola
16 Cocktailtomaten
100 g CashewnĂŒsse
100 g Parmesanflakes
50 ml Balsamico
10 ml Olivenöl
10 ml Erdnussöl
10 ml Honig
1 EL BarbecuegewĂŒrz
1 EL gerÀuchertes Parikapulver
Pfeffer, Salz nach Geschmack

Zubereitung:
1. HĂ€hnchenbrust in mundgerechte StĂŒcke schneiden und kurz mit dem BarbecuegewĂŒrz und dem gerĂ€ucherten Paprikapulver marinieren
2. CashewnĂŒsse ein wenig klein hacken und in der Pfanne vorsichtig anrösten und herausnehmen
3. HÀhnchenbrust in 1 EL Erdnussöl anbraten bis sie brÀunen, Champignons dazugeben und alles weiter braten, bis die Champignons fast weich sind
4. Ruccolla zerreißen und auf den Teller oder eine SchĂŒssel geben, die lauwarme HĂ€hnchen-Champignonmischung darĂŒbergeben
5. Tomaten halbieren und ebenfalls in die SchĂŒssel geben
6. Cashewkerne und Parmesanflakes darĂŒberstreuen
7. Zum Schluss die flĂŒssigen Zutaten zusammenrĂŒhren, mit Pfeffer wĂŒrzen und ĂŒber den angerichteten Salat geben

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