Puten Zwiebelschnitzel ĂŒberbacken đ§ ist ein schnelles Pfannengericht, das ich mit einer wunderbar cremigen FrischkĂ€sesauce zubereite. Es ist einfach in der Zubereitung aber dennoch lecker und wer kann schon mit KĂ€se ĂŒberbackenem Fleisch mit Zwiebeln widerstehen? Ihr auch nicht? Dann schaut euch das Rezept an!
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Zutaten lecker und ĂŒbersichtlich
Die Zutaten sind in jedem Lebensmittelladen zu bekommen und doch noch recht preisgĂŒnstig. Das Rezept funktioniert auch mit HĂŒhnchen, Schwein oder Kalb. Zum Anbraten könnt ihr auch Bratöl nehmen, aber Butterschmalz hat ein schöneres Aroma.
Das Fleisch erst klopfen
Damit die Schnitzel gleichzeitig gar werden, klopfe ich sie unter Frischhaltefolie vorsichtig mit dem Fleischhammer platt.
Kleine Schnitzel schneiden
Damit man nicht immer solche groĂen Fleischberge auf dem Teller hat, zerschneide ich jedes Putenschnitzel in 2 oder 3 kleinere StĂŒcke
salzen, pfeffern, mehlen
Die kleinen Schnitzel salze ich jetzt, pfeffere sie und gebe dann das Mahel darauf, das ich verteile und andrĂŒcke. Dann werden sie spĂ€ter in der Pfanne schnell braun und das Mehl bindet gleich austretendes Wasser.
Zwiebeln nur grob schneiden
Die Zwiebeln zerkleinere ich nur grob nach dem Pellen, denn ich möchte sie spÀter noch in der Sauce sehen und schmecken.
Auch die Champignons soll man noch sehen
Ebenso verfahre ich mit den Champignons. Ich hatte hier recht groĂe und habe sie nur halbiert und in grobe Scheiben geschnitten. Auch sie möchte ich spĂ€ter noch sehen und schmecken,
Petersilie hacken
Die Petersilie schlieĂlich wird nur grob gehackt. Die brauche ich fĂŒr die Sauce und spĂ€ter zum Garnieren.
Schnitzel in heiĂem Butterschmalz gut 5 Minuten brĂ€unen
Die Schnitzel werden jetzt in heiĂem Butterschmal nur kurz angebraten, bis sie brĂ€unen, das reicht. Dann stellen wir sie beiseite
Jetzt geht es an die leckere Sauce
Die leckere Sauce geht jetzt wirklich schnell. Dazu nehmen wir die Pfanne und geben noch etwas Butterschmalz hinzu und nutzen die Brataromen von den Schnitzeln. Zuerst schwitzen wir die Zwiebeln braun an, vorsichtig nicht zu heiĂ, sonst werden die Zwiebeln schwarz.
Champignons mitbraten
Die Champignons kommen dann dazu und werden mitgebraten, bis sie beginnen Wasser zu ziehen. Dann gebe ich das Mehl hinzu und verrĂŒhre es mit der Zwiebel-Champignons-Masse, bis es nicht mehr zu sehen ist.
BrĂŒhe, Sahne, FrischkĂ€se
Wenn das Mehl nicht mehr zu sehen ist, gebe ich die HĂŒhnerbrĂŒhe dazu, Schluck fĂŒr Schluck und warte, bis das Mehl abbindet, dann kommt die Sahne und zum Schluss der FrischkĂ€se. Alles aufkochen bis die Sauce schön sĂ€mig ist und dann die Temperatur runter schalten.
GewĂŒrze und Petersilie dazugeben
Jetzt werden die Chiliflocken dazugegeben und mit Pfeffer und Salz abgeschmeckt. Zum Schluss wird die Petersilie untergerĂŒhrt.
Schnitzel versenken, KĂ€se drĂŒber und ab in den Ofen
Fast fertig, jetzt versenken wir die Schnitzel in der Sauce, geben den Emmentaler darĂŒber und ĂŒberbacken unsere Schnitzel bei 180 Grad / Umluft / 20 Minuten, bis der KĂ€se schön braun geworden ist.
Puten Zwiebelschnitzel ĂŒberbacken đ§
Equipment
- groĂe Pfanne
- Auflaufform
Zutaten
- 1 kg Putenschnitzel
- 50 g Butterschmalz
- 3 GemĂŒsezwiebeln
- 300 g Champignons
- 70 g Mehl
- 400 ml HĂŒhnerbrĂŒhe
- 400 ml Sahne 2 Becher
- 300 g FrischkÀse
- Salz
- Pfeffer
- 1/2 TL Chiliflocken
- 250 g Emmentaler
- 1 Bund Petersilie gehackt, zum Garnieren
Anleitungen
- Putenschnitzel etwas flach klopfen, pfeffern und salzen, mit etwas Mehl bestĂ€uben. GroĂe Schnitzel in kleinere Schnitzelchen schneiden.
- Zwiebeln pellen, halbieren, in Streifen schneiden, Champignons putzen, in grobe BlÀtter schneiden. Petersilie hacken.
- Die Schnitzel nach und nach und kurz und scharf in einer Pfanne im heiĂen Butterschmal anbraten, beiseite stellen.
- Zwiebeln in der gleichen Pfanne anbraten, bis sie anfangen zu brÀunen.
- Champignons dazugeben, ca. 5 Minuten mitbraten, bis die Champignons anfangen Wasser zu ziehen.
- Nun das restliche Mehl unterrĂŒhren und anschlieĂend HĂŒhnerbĂŒhe zugeben, ca. 10 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Sahne und FrischkĂ€se hinzugeben, einmal kurz aufkochen lassen, Chiliflocken zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken, HĂ€lfte der gehackten Petersilie unterrĂŒhren, Hitze ausstellen.
- Die angebratenen Schnitzel nun zurĂŒck in die Pfanne geben und in der Zwiebel-Sahne-FrischkĂ€se-Sauce versenken, Mit dem Emmentaler bestreuen und bei 180 Grad im Backofen bei Umluft etwa 20 Minuten ĂŒberbacken, bis der KĂ€se schön gebrĂ€unt ist.
- Mit etwas Petersilie bestreut servieren, dazu passt Reis, Nudeln aber auch Kartoffeln.
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Ihr habt das Rezept nachgekocht?
Dann wĂŒrde ich mich natĂŒrlich sehr darĂŒber freuen, wenn ihr mir in den Kommentaren berichtet, ob es geklappt hat und wie es euch geschmeckt hat. Ich freue mich auch immer ĂŒber VerbesserungsvorschlĂ€ge.
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