zwiebelpute

Puten Zwiebelschnitzel ├╝berbacken ­čžÇ

Puten Zwiebelschnitzel ├╝berbacken ­čžÇ ist ein schnelles Pfannengericht, das ich mit einer wunderbar cremigen Frischk├Ąsesauce zubereite. Es ist einfach in der Zubereitung aber dennoch lecker und wer kann schon mit K├Ąse ├╝berbackenem Fleisch mit Zwiebeln widerstehen? Ihr auch nicht? Dann schaut euch das Rezept an!

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Zutaten lecker und ├╝bersichtlich

Die Zutaten sind in jedem Lebensmittelladen zu bekommen und doch noch recht preisg├╝nstig. Das Rezept funktioniert auch mit H├╝hnchen, Schwein oder Kalb. Zum Anbraten k├Ânnt ihr auch Brat├Âl nehmen, aber Butterschmalz hat ein sch├Âneres Aroma.

Zutaten

Das Fleisch erst klopfen

Damit die Schnitzel gleichzeitig gar werden, klopfe ich sie unter Frischhaltefolie vorsichtig mit dem Fleischhammer platt.

Weissbrot

Kleine Schnitzel schneiden

Damit man nicht immer solche gro├čen Fleischberge auf dem Teller hat, zerschneide ich jedes Putenschnitzel in 2 oder 3 kleinere St├╝cke

Zwiebeln

salzen, pfeffern, mehlen

Die kleinen Schnitzel salze ich jetzt, pfeffere sie und gebe dann das Mahel darauf, das ich verteile und andr├╝cke. Dann werden sie sp├Ąter in der Pfanne schnell braun und das Mehl bindet gleich austretendes Wasser.

Zwiebeln nur grob schneiden

Die Zwiebeln zerkleinere ich nur grob nach dem Pellen, denn ich m├Âchte sie sp├Ąter noch in der Sauce sehen und schmecken.

Sandwich

Auch die Champignons soll man noch sehen

Ebenso verfahre ich mit den Champignons. Ich hatte hier recht gro├če und habe sie nur halbiert und in grobe Scheiben geschnitten. Auch sie m├Âchte ich sp├Ąter noch sehen und schmecken,

Petersilie hacken

Die Petersilie schlie├člich wird nur grob gehackt. Die brauche ich f├╝r die Sauce und sp├Ąter zum Garnieren.

Schnitzel in hei├čem Butterschmalz gut 5 Minuten br├Ąunen

Die Schnitzel werden jetzt in hei├čem Butterschmal nur kurz angebraten, bis sie br├Ąunen, das reicht. Dann stellen wir sie beiseite

Jetzt geht es an die leckere Sauce

Die leckere Sauce geht jetzt wirklich schnell. Dazu nehmen wir die Pfanne und geben noch etwas Butterschmalz hinzu und nutzen die Brataromen von den Schnitzeln. Zuerst schwitzen wir die Zwiebeln braun an, vorsichtig nicht zu hei├č, sonst werden die Zwiebeln schwarz.

Champignons mitbraten

Die Champignons kommen dann dazu und werden mitgebraten, bis sie beginnen Wasser zu ziehen. Dann gebe ich das Mehl hinzu und verr├╝hre es mit der Zwiebel-Champignons-Masse, bis es nicht mehr zu sehen ist.

Br├╝he, Sahne, Frischk├Ąse

Wenn das Mehl nicht mehr zu sehen ist, gebe ich die H├╝hnerbr├╝he dazu, Schluck f├╝r Schluck und warte, bis das Mehl abbindet, dann kommt die Sahne und zum Schluss der Frischk├Ąse. Alles aufkochen bis die Sauce sch├Ân s├Ąmig ist und dann die Temperatur runter schalten.

Gew├╝rze und Petersilie dazugeben

Jetzt werden die Chiliflocken dazugegeben und mit Pfeffer und Salz abgeschmeckt. Zum Schluss wird die Petersilie unterger├╝hrt.

Schnitzel versenken, K├Ąse dr├╝ber und ab in den Ofen

Fast fertig, jetzt versenken wir die Schnitzel in der Sauce, geben den Emmentaler dar├╝ber und ├╝berbacken unsere Schnitzel bei 180 Grad / Umluft / 20 Minuten, bis der K├Ąse sch├Ân braun geworden ist.

Puten Zwiebelschnitzel ├╝berbacken ­čžÇ

Vorbereitungszeit30 Min.
Zubereitungszeit1 Std. 20 Min.
Arbeitszeit50 Min.
Gericht: Hauptgericht
Land & Region: Deutschland
Keyword: champignons, Emmentaler, Frischk├Ąse, h├╝hnerbr├╝he, Pfeffer, Pute, Sahne, Salz, Zwiebeln

Equipment

  • gro├če Pfanne
  • Auflaufform

Zutaten

  • 1 kg Putenschnitzel
  • 50 g Butterschmalz
  • 3 Gem├╝sezwiebeln
  • 300 g Champignons
  • 70 g Mehl
  • 400 ml H├╝hnerbr├╝he
  • 400 ml Sahne 2 Becher
  • 300 g Frischk├Ąse
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1/2 TL Chiliflocken
  • 250 g Emmentaler
  • 1 Bund Petersilie gehackt, zum Garnieren

Anleitungen

  • Putenschnitzel etwas flach klopfen, pfeffern und salzen, mit etwas Mehl best├Ąuben. Gro├če Schnitzel in kleinere Schnitzelchen schneiden.
  • Zwiebeln pellen, halbieren, in Streifen schneiden, Champignons putzen, in grobe Bl├Ątter schneiden. Petersilie hacken.
  • Die Schnitzel nach und nach und kurz und scharf in einer Pfanne im hei├čen Butterschmal anbraten, beiseite stellen.
  • Zwiebeln in der gleichen Pfanne anbraten, bis sie anfangen zu br├Ąunen.
  • Champignons dazugeben, ca. 5 Minuten mitbraten, bis die Champignons anfangen Wasser zu ziehen.
  • Nun das restliche Mehl unterr├╝hren und anschlie├čend H├╝hnerb├╝he zugeben, ca. 10 Minuten auf mittlerer Hitze k├Âcheln lassen.
  • Sahne und Frischk├Ąse hinzugeben, einmal kurz aufkochen lassen, Chiliflocken zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken, H├Ąlfte der gehackten Petersilie unterr├╝hren, Hitze ausstellen.
  • Die angebratenen Schnitzel nun zur├╝ck in die Pfanne geben und in der Zwiebel-Sahne-Frischk├Ąse-Sauce versenken, Mit dem Emmentaler bestreuen und bei 180 Grad im Backofen bei Umluft etwa 20 Minuten ├╝berbacken, bis der K├Ąse sch├Ân gebr├Ąunt ist.
  • Mit etwas Petersilie bestreut servieren, dazu passt Reis, Nudeln aber auch Kartoffeln.

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