Gefüllte Paprikaschoten 🌶 mit Hackfleisch und Fetakäse sind etwas aufwändig. Aber der Aufwand lohnt sich, denn meine Variante ist ein bisschen griechisch angehaucht, neben dem Feta kommt bei mir auch noch Gyrosgewürz hinzu. Durch die Chiliflocken hat das Rezept auch eine schöne Schärfe. Wenn Ihr sehen wollt, wie das geht, schaut Euch das Rezept an.
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Es sind schon ein paar mehr Zutaten
Ja, dieses Mal sind es ein paar mehr Zutaten. Aber es ist alles im Lebensmitteladen um die Ecke zu bekommen, versprochen. Die exotischste Zutat ist vielleicht Ajvar 😂. Aber die Paprikazubereitung ist inzwischen doch sehr bekannt in Deutschland. Achtet nur darauf, es gibt zwei Varianten: die milde und die scharfe. Mit der scharfen Variante wird`s sehr scharf!
Gyros Gewürz selber machen
Man kann Gyros Gewürz auch selber machen. Ist etwas aufwändig, lohnt sich aber, wenn man seine eigene Geschmacksrichtung hervorheben will und vielleicht etwas weniger Kreuzkümmel/Cumin oder Koriander in der Mischung haben möchte. Wie das geht und ein paar Fakten über die beliebte Gewürz Mischung könnt Ihr euch unter Gyros Gewürz selber machen anschauen.
Der Fetakäse kommt zum Schluss
Erst ganz zum Schluss, wenn das Rinderhack mit den Gewürzen und der Petersilie gut vermischt ist, kommt der Fetakäse dazu. Den bröckele ich mit der Hand grob hinzu und mische ihn vorsichtig unter. Die Rinderhackmischung stellen wir dann erst einmal beiseite.
Die Paprika vorsichtig entkernen
Wenn Ihr keine gleich großen Paprika bekommen habt, entscheidet Ihr einfach nach Größe. Je nach Größe die Paprika halbieren oder den Deckel abschneiden. So hat man annehmbare Portionen. Ich finde, bei den großen Paprika ist eine als Mahlzeit oft schon zu viel. Daher schneide ich die Großen längst der Hälfte nach in zwei Teile. Dann entweder mit einem Löffel oder einem scharfen Gemüsemesser vorsichtig das Kerngehäuse entfernen.
Die Paprika jetzt stramm füllen
In jede Paprika kommt jetzt die Hackmasse. Gut hineindrücken, damit keine Luft darin verbleibt. Macht ruhig einen Berg drauf.😁 Ja, es hätten wahrscheinlich auch 400 g Hackfleisch gereicht.
Gemüse vorbereiten
Jetzt stellen wir das Gemüsebett aus Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, stückigen Tomaten, Tomatenmark und den restlichen Gewürzen her, in dem unsere Paprikaschoten später im Ofen bruzeln sollen. Dazu entkernen wir die Paprika, schneiden sie in kleine Würfel. Auch die Zwiebel wird gepellt und gewürfelt. Die Knoblauchzehen pelle ich und nehme später eine Knoblauchpresse.
Paprika-Sauce mit Gemüsebett herstellen
Jetzt braten wir Zwiebel, Paprika und Knoblauch nacheinander an, geben die stückigen Tomaten und das Tomatenmark dazu. Schließlich kommen noch die Gewürze und fertig ist unsere paprika-Sauce
Nach ca. 30 Minuten bei 200 Grad kommt der Käse
Wenn wir unsere Paprikaschoten bei 200 Grad ca. 30 Minuten gebacken haben, sollte das Rinderhack um die 75 – 80 Grad haben, dann ist das Hack fertig. Jetzt kommt der Emmentaler drauf und wir jetzt noch 5 – 10 Minuten überbacken. Fertig ist das Rezept Gefüllte Paprikaschoten 🌶 mit Hackfleisch und Fetakäse, jetzt geht`s ans Probieren!😋
Gefüllte Paprikaschoten 🌶 mit Hackfleisch und Fetakäse
Equipment
- ofenfeste Pfanne
- Auflaufform
Zutaten
Paprika
- 500 kg Rinderhack
- 3 mittelgroße rote Paprikaschoten
- 150 g Feta
- 30 g Panko
- 1 Eier
- ½ Bund Petersilie
- 1 geh. EL Gyrosgewürz
- ½ TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- ½ TL geräuchertes Paprikapulver
- 100 g Emmentaler
Sauce
- 1 kl. Gemüsezwiebel gepellt, klein gewürfelt
- 1 rote Paprikaschote entkernt, klein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen gepellt, gepresst
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Ajvar
- 400 ml stückige Tomaten
- 1/2 EL Zucker
- 1 EL Gyrosgewürz
- ½ TL Paprika edelsüß
- ½ TL Chiliflocken
- 2 EL Olivenöl
Anleitungen
- Hackfleisch, Panko, Eier, gehackte Petersilie, Gyrosgewürz, Paprikapulver, Salz, Pfeffer vermengen und eine homogene Masse kneten, anschließend den Feta grob mit der Hand ebenfalls in die Hackmasse bröseln und noch einmal durchkneten.
- 3 Paprikaschoten längst halbieren, die Kerne mit einem Löffel vorsichtig entfernen, ohne die Paprika zerstören, wer es nicht mag schneidet vorsichtig auch den Stielansatz mit heraus.
- Nun jede Paprikahälfte mit Hack füllen, gut andrücken, beiseitestellen.
- In einer ofenfesten großen Pfanne Olivenöl erhitzen, darin die Gemüsezwiebel mit Paprika andünsten, bis beides weich wird, Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten, Tomatenmark hinzugeben, ebenfalls kurz anbraten, Ayvar, Tomatensauce, Zucker, Gyrosgewürz, Paprika rosenscharf und Chiliflocken zugeben, alles kurz aufkochen, dann vom Herd nehmen.
- Nun die gefüllten Paprikaschoten in die Pfanne setzen und jede mit der Tomaten-Paprika-Sauce übergießen.
- In den auf 200 Grad, Ober- und Unterhitze vorgeheizten Ofen ca. 35 – 40 Minuten backen, immer wieder einmal mit Sauce übergießen.
- Die Hackmasse sollte innen eine Temperatur von 75 – 80 Grad haben, dann den Gouda über die Paprika streuen und nochmals ca. 5 Minuten überbacken, bis der Käse zerlaufen ist.
- Paprikaschote vorsichtig herausnehmen, mit etwas Petersilie bestreut servieren.
Ihr habt das Rezept nachgekocht?
Dann würde ich mich natürlich sehr darüber freuen, wenn ihr mir in den Kommentaren berichtet, ob es geklappt hat und wie es euch geschmeckt hat. Ich freue mich auch immer über Verbesserungsvorschläge.
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