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Blumenkohl-Schnitzel
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Paniertes Blumenkohl-Schnitzel

Vorbereitungszeit45 Minuten
Zubereitungszeit30 Minuten
Gesamtzeit1 Stunde 15 Minuten
Gericht: Hauptgericht
Küche: Deutschland
Keyword: Blumenkohl, Eier, Maisstärke, Mehl, Milch, Muskat, Panko, paprika geräuchert, Parmesan, Pfeffer, Rapsöl, Sahne, Salz, Schnitzel

Kochutensilien

  • große Pfanne

Zutaten

Blumenkohl-Schnitzel

  • 1,5 kg Blumenkohl
  • 2 Eier
  • 150 g Mehl
  • 30 g Parmesan
  • 50 g Panko oder Paniermehl
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 1/2 TL Salz
  • 1/2 Bund Schnittlauch
  • 30 g Butter
  • 3 EL Rapsöl

Blumenkohlsauce

  • restlichen Blumenkohl
  • 200 ml Sahne
  • 100 ml Milch nach Bedarf
  • 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1/2 TL Salz
  • 1/2 TL Pfeffer

Anleitungen

  • Blumenkohl vorsichtig von den äußeren Blättern befreien, dabei nicht die Blumenkohl-Röschen verletzten. Nicht den Strunk herausschneiden! Petersilie hacken.
  • Mehl und Stärke mischen, in einen Suppenteller geben, Eier verquirlen und in einen zweiten Supenteller geben. Panko, Parmesan, Salz, Pfeffer und geräuchertes Pairkapulver mischen, auf einen dritten Teller geben.
  • Blumenkohl-Scheiben erst in Mehl, dann in der Eiermasse und zum Schluss in der Panko-Parmesan-Mischung panieren, gut andrücken.
  • Butter bei 3/4 Hitze schmelzen, Rapsöl zugeben und die Blumenkohl-Schnitzel jetzt vorsichtig von beiden Seiten goldbraun ausbacken, warm stellen.
  • In derselben Pfanne die restlichen Blumenkohl-Röschen anbraten mit etwas geräucherten Papirkapulver. In einen Mixer geben und zusammen mit Sahne, Milch, Muskatnuss, Salz und Pfeffer zu einer Sauce verarbeiten.
  • Blumenkohl-Schnitzel mit der Blumekohl-Sauce und bestreut mit Petersile servieren.

Notizen

Dieses leckere Rezept und noch viele mehr findet Ihr auf kochmalschnell.com
Alle Küchengeräte von mir findet ihr auf KÜCHENKRAM.