Bandnudeln mit Lachs-Sahne-Sauce
Bandnudeln mit Lachs-Sahne-Soße sind für mich genau die Art von Essen, die schnell gemacht ist, aber trotzdem nach deutlich mehr Aufwand aussieht. Cremige Soße, saftiger Lachs, Champignons, Frühlingszwiebeln und ordentlich Dill passen einfach hervorragend zusammen. Und das Beste: Nach rund 40 Minuten steht das Ganze auf dem Tisch. Wieder einmal ein Rezept, das wirklich jeder kann!
Servings: 4
Kochutensilien
- Schneidebrett, scharfes Messer, große Pfanne mit Deckel, großer Kochtopf, Kochlöffel, Pfannenwender, Küchenzange, Sieb, Schöpfkelle, hohe Teller
Zutaten
- 500 g Lachs frisch oder aufgetaut; alternativ: TK-Lachs vollständig auftauen lassen
- 250 g Bandnudeln trocken; entspricht ca. 8 gehäuften EL ungekochter Nudeln pro 100 g, insgesamt ca. 20 gehäuften EL
- 1 mittelgroße rote Zwiebel fein gewürfelt
- 125 g Champignons in Scheiben; entspricht ca. 8–9 EL geschnittenen Champignons
- 6 Frühlingszwiebeln in feine Ringe geschnitten
- 250 g Kochsahne; leichtere Alternative: Kochsahne 7–15 % Fett
- 1 EL Tomatenmark ca. 15 g
- 1 EL getrockneter Dill ca. 3 g; entspricht ca. 3 TL
- 2 EL Olivenöl zum Anbraten
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- 3-4 Kellen Nudelwasser zum Binden der Soße nach Bedarf
Anleitungen
- Die rote Zwiebel auf demSchneidebrett halbieren, putzen und mit dem Messer in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln von Enden und Strünken befreien, längs halbieren und in feine Ringe schneiden. Die Champignons in dünne Scheiben schneiden.
- Einen großen Kochtopf mit reichlich Wasser füllen, salzen und zum Kochen bringen. Die 250 g Bandnudeln nach Packungsanweisung garen. Vor dem Abgießen 3–4 Kellen Nudelwasser auffangen und beiseitestellen.
- Eine große Pfanne auf mittelhohe bis hohe Hitze stellen. 1–2 EL Olivenöl hineingeben, dabei darauf achten, dass es nicht verbrennt. Die gewürfelte rote Zwiebel einige Minuten anbraten, bis sie glasig wird.
- Die Frühlingszwiebelringe in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten mitbraten. Anschließend die Champignons hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie etwas weicher werden.
- In der Mitte der Pfanne etwas Platz schaffen. 1 EL Tomatenmark hineingeben und kurz anrösten, bis es aromatisch duftet. Danach mit dem Gemüse vermischen.
- Das Gemüse in der Pfanne wieder zur Seite schieben und die Hitze auf etwa drei Viertel reduzieren. Falls der Lachs noch Haut hat, die Lachsstücke mit der Hautseite nach oben in die Pfanne legen. Den Deckel aufsetzen und den Lachs etwa 5 Minuten garen.
- Nach ca. 5 Minuten die Haut mit einer Küchenzange vorsichtig abziehen. Den Lachs mit einem Pfannenwender in mundgerechte Stücke zerteilen und alles mit dem Gemüse vermischen.
- 250 g Kochsahne in die Pfanne geben. 1 EL getrockneten Dill unterheben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut verrühren. Die Lachs-Sahne-Soße kurz aufkochen lassen und nach gewünschter Konsistenz eindicken. Bei Bedarf etwas vom aufgefangenen Nudelwasser zugeben, damit die Soße geschmeidiger wird und besser bindet.
- Die abgegossenen Bandnudeln in hohe Teller geben. Pro Portion etwa 2 Kellen Lachs-Sahne-Soße darüber verteilen. Nach Wunsch mit etwas zusätzlichem getrocknetem Dill garnieren.
Notizen
Dieses und viele weitere leckere Rezepte findet Ihr auf kochmalschnell.com
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