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hähnchenparmesan
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Hähnchenbrust auf Parmesan-Paprika-Spinat

Vorbereitungszeit45 Minuten
Zubereitungszeit45 Minuten
Gesamtzeit1 Stunde 30 Minuten
Gericht: Hauptgericht
Küche: Deutschland
Keyword: Butter, champignons, Chili, crème fraîche, Eier, französische Kräuter, frühlingszwiebel, Hähnchenbrust, hühnerbrühe, Mehl, Olivenöl, paprika, paprika geräuchert, Salz, Zwiebeln

Kochutensilien

  • große Pfanne mit Deckel

Zutaten

Für das Hähnchen

  • 600 g Hühnerbrustfilet
  • 3 EL Mehl gehäuft
  • 1/2 TL Salz
  • 1/2 TL italienische Kräuter
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer
  • 1/2 TL Chiliflocken
  • 2 Eigelb
  • 5 EL Olivenöl

Für das Gemüse

  • 60 g Butter
  • 3 rote Paprika
  • 2 Chilischoten
  • 300 g Blattspinat
  • 2 Gemüsezwiebeln
  • 5 Tomaten
  • 300 g braune Champignons
  • 3 Knoblauchzehen
  • 200 ml saure Sahne
  • 250 ml Hühnerbrühe
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 2 EL Ajvar, mild
  • 125 g geriebenen Parmesan
  • 1 EL Speisestärke
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln

Anleitungen

  • Paprika entkernen und in Streifen schneiden, Zwiebel pellen, halbieren, in Streife schneiden, Champignons putzen und in Scheiben schneiden, Chilischoten in kleine Ringe schneiden, Knoblauch pellen, Tomaten in Stücke schneiden.
  • Hühnerbrüste einmal teilen und auf eine gleichmäßige Höhe klopfen.
  • Mehl mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken, französischen Kräutern mischen.
  • Eigelb verquirlen.
  • Hähnchenteile erst in Eigelb und dann in der Mehl-Gewürzmischung wälzen, beiseitestellen.
  • Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Hähnchenteile von beiden Seiten anbraten, bis sie anfangen zu bräunen und durch sind. Dann die gebratenen Hähnchenteile in Alufolie einschlagen beiseitestellen.
  • In derselben Pfanne Butter erhitzen, Zwiebeln und Paprika hinzugeben, braten, bis beides beginnt weich zu werden.
  • Chilischoten und Knoblauch dazugeben, weitere 5 Minuten mitbraten.
  • Champignons und Tomaten zugeben, weiter braten, bis die Champignons beginnen Wasser zu ziehen,
  • Brühe, Crème fraîche, geräuchertes Paprikapulver, Ajvar zugeben, kurz aufkochen.
  • Hitze reduzieren und den Parmesan einrühren, anschließend den Spinat zugeben, durchmischen, abdecken und gut 5 Minuten ziehen lassen, bis der Spinat zusammengefallen ist.
  • Falls die Sauce zu flüssig ist, mit der Speisestärke, verrührt in ein bisschen Wasser, abbinden.
  • Nun die Hähnchenteile wieder in die Pfanne geben und in der Gemüsemischung versenken, heiß werden lassen.
  • Servieren mit Reis, Nudeln oder Kartoffeln, mit der gehackten Frühlingszwiebel garnieren.

Notizen

Dieses leckere Rezept und noch viele mehr findet Ihr auf kochmalschnell.com