Blumenkohl-Hack-Auflauf
Kochutensilien
- große Pfanne, Backofen, große Gratinform
Zutaten
- 800 g Blumenkohl roh
- 4 TL Olivenöl
- 400 g Rinderhackfleisch
- 1 Bund Frühlingszwiebel
- 1 Gemüsezwiebel
- 4 Knoblauchzehen Zehe, roh
- 4 EL Tomatenmark 3-fach konzentriert
- 400 ml Fleischbrühe Rind, Rinderbrühe, klar
- 100 ml Crème fraîche
- 100 ml Sahne
- 200 g geriebenen Gouda.
- 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 Prise Salz
- 1/2 schwarzer Pfeffer
- 1/2 TL Muskat
Anleitungen
- Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
- Blumenkohl von den grünen Blättern befreien, waschen und in Röschen zerteilen. Die Blumenkohlröschen mit 1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und geräuchertem Paprikapulver vermischen und in die Auflaufform geben. Für ca.15 Minuten im Ofen backen, Stäbchentest machen. Der Blumenkohl soll noch Biss haben.
- Gemüsezwiebel pellen, kleinschneiden, Knoblauch pellen und hacken. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Grüne und weiße Teile getrennt beiseitestellen.
- Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und zunächst die Zwiebeln und weißen Teile der Frühlingszwiebeln anbraten, bis sie glasig werden, Knoblauch kurz mitbraten. Dann das Hackfleisch zugeben und braten bis es krümelig ist.
- In der Mitte der Pfanne Platz machen und zunächst das Tomatenmark anbraten. Alles gut vermischen und mit Brühe und der Sahne ablöschen, kurz köcheln lassen.
- Blumenkohl aus dem Backofen nehmen und mit dem Hackfleisch vermischen. Löffelweise den Schmand darauf verteilen. Mit dem Gratinkäse bestreuen und weitere 10-15 Minuten im Ofen überbacken, bis der Käse gebräunt ist..
- Zum Servieren den grünen Teil der Frühlingszwiebeln darüber streuen.
Notizen
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Alle Küchengeräte von mir findet ihr auf KÜCHENKRAM.