Rucola-Tomaten-Salat 🥗 mit Hähnchen und Honig-Balsamico-Dressing

Hier gibt`s einen nahrhaften und frisch-herzhaften Rucola-Tomaten-Salat mit Hähnchen und Honig-Balsamico Dressing.

Probiert es aus! Denkt daran: Jeder kann kochen!

Schaut Euch das Video an oder ladet das Rezept gleich herunter.

Zutaten:
500 g Hähnchenbrust in mundgerechten Würfel
1 EL Erdnussöl zum Anbraten
250 g Champignons in groben Stücken
200 g Rucola
16 Cocktailtomaten
100 g Cashewnüsse
100 g Parmesanflakes
50 ml Balsamico
10 ml Olivenöl
10 ml Erdnussöl
10 ml Honig
1 EL Barbecuegewürz
1 EL geräuchertes Parikapulver
Pfeffer, Salz nach Geschmack

Zubereitung:
1. Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden und kurz mit dem Barbecuegewürz und dem geräucherten Paprikapulver marinieren
2. Cashewnüsse ein wenig klein hacken und in der Pfanne vorsichtig anrösten und herausnehmen
3. Hähnchenbrust in 1 EL Erdnussöl anbraten bis sie bräunen, Champignons dazugeben und alles weiter braten, bis die Champignons fast weich sind
4. Ruccolla zerreißen und auf den Teller oder eine Schüssel geben, die lauwarme Hähnchen-Champignonmischung darübergeben
5. Tomaten halbieren und ebenfalls in die Schüssel geben
6. Cashewkerne und Parmesanflakes darüberstreuen
7. Zum Schluss die flüssigen Zutaten zusammenrühren, mit Pfeffer würzen und über den angerichteten Salat geben

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